潮汕饮食的传承人
著名美食家，因为味觉聪慧通透而被蔡澜称作“老食煞”，亦是兰花专家，中国兰协副秘书长。
在郑宇晖带领我们逛当地的菜市场的过程中，他对于食材的了解和研究表现到淋漓尽致：这是红脚芥蓝，比大头芥蓝更适合爆炒；这个鱼饭很新鲜，因为鱼鳞光亮鱼肉饱满；这是“那哥鱼”，比“巴浪鱼”甜得多。
杨雯源 庄俊英 张天就 杨老记手工鱼丸 古法手工打造最赞鱼丸
杨老记手工鱼丸的三个合伙人，母亲庄俊英、次子杨雯源、三女婿张天就，一起继承了并不算大的家业，做着全村最好的鱼丸。
富苑饮食老板，以隆江猪脚饭起家，经过20年的辛苦经营和对食材的严格把关，使富苑饮食成为汕头美食的招牌餐厅。
虽然富苑的菜品种类颇多，但是每一样都是精细制作，从原料挑选到制作工艺绝不会糊弄食客。老板说：“从最开始的猪脚饭摊到现在的富苑饮食，20多年来，我都要自己去市场买菜，从没有懈怠。”
海记牛肉店老板，十几岁起就跟着师傅学习牛肉分割，从学徒到老板，数十年只专注在做好“分牛”这一件事。躲在春梅里小巷中的海记牛肉店并不难找，倒不全是因为他的名气，而是在还没踏入巷口时，就能感受到一种温热的腥膻气扑面而来，这便是“海记”牛肉店的味道了。
除把粿当作日常点心外，潮汕人每个节日都要做不同的粿，所谓“时节做时粿”。
老潮兴老板，以传统的制粿手艺赢得了当地人的青睐，创业20年来从一个小门脸发展到有工厂的汕头老字号，他的初心未改，依然坚持好料好工才能制出好粿的理念。
乌弟鹅肉店老板，经营卤鹅店23载，以柴火大锅的原始卤制工艺赢得各路老饕青睐，但他依旧坚持不扩店，做着每日仅卖两锅卤鹅的小生意。
人头攒动的档口，老板飞快地手起刀落，切着一只只发散着酱光的硕大卤鹅。乌弟的卤鹅选用的是潮汕人引以为傲的原产饶平的狮头鹅，鹅头如狮，可以想象有多肥美壮硕。
美食家，单一麦芽威士忌鉴赏家。曾旅居美国，主要从事国际贸易和餐饮流程设计、出品规划等顾问工作；2006年8月，蔡昊以及“大有轩精细中菜”，被法国美食协会授予国际美食“蓝带奖”及“哥顿布高明厨师奖”。如今又开设了“好酒好蔡”工作室继续美食研究工作。
在蔡昊的理解里，做菜就是对材料的理解。材料就是纤维质的变化、温度的变化，再加上懂得一些调味的方式，就可以做得很好了。
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