星巴克吃得到米其林轻食！台湾牛排教父邓有癸研发「牛肉帕里尼」全新菜单百元价

▲星巴克全新推出主厨系列餐点，邀请主厨Augustin、邓有癸研发，消费者可以百元价格品尝到顶级餐厅飨宴。 记者徐恩乐／台北报导

早午餐深受市场欢迎，一杯咖啡搭配轻食外带，方便省力的组合是许多上班族的最爱！星巴克星想餐周年庆推出全新系列，这次特别邀请美食评鉴红虾认证餐厅主厨及台湾牛排教父邓有癸师傅团队，合作研发共6款异国风味飨宴，消费者用百元价格就可品尝到米其林等级美味。

星巴克餐点不断改革跟进，今（18）日起率先上市的主厨系列，由三届红虾评鉴认证餐厅主厨Augustin合作的餐点，传承义大利老主厨师傅的手艺，带来鲔鱼乳酪番茄佛卡夏、粉红火腿菠菜乳酪佛卡夏及义式鸡肉佛卡夏，限定贩售至11月5日（二）。

主厨Augustin表示，主打的粉红火腿菠菜乳酪佛卡夏，面包体采义大利原装进口面粉制作，手工揉制而成的面包，先以百年酵母浸泡在橄榄油中发酵，因此口感清爽、柔软，再搭配微微呛味的水耕芝麻叶与奶油乳酪酱，滋味清新不油腻。

▲有台湾牛排教父之称的主厨邓有癸，从2018～2019年连荣获米其林一级星认证，这次领军研发三款牛肉餐点，分别是主厨版红酒炖牛肉、纽奥良风牛肉帕里尼、美式牛胸薄片帕里尼。

有台湾牛排教父之称的主厨邓有癸，从2018～2019年连荣获米其林一级星认证，这次领军研发三款牛肉餐点，分别是主厨版红酒炖牛肉、纽奥良风牛肉帕里尼、美式牛胸薄片帕里尼，该系列于11月6日（三）上市。有着数十年烹饪牛排的邓有癸表示，首次挑战非现煎、现做牛排料理，反反复复实验调整，团队也进行多次试吃，难在备料期间必须做好控制，希望顾客拿到时的温度和味道一致，充分享受高品质的牛肉轻食。
邓有癸提到，牛排源自于纽约，刚好呼应星巴克来自美国的起源，其中一道「主厨版红酒炖牛肉」食材选用上等牛肋块，调入秘制手法处理的红酒炖煮，最后以多样蔬菜熬制入味，搭配佛卡夏一起沾酱汁食用，多层次的香味十分宜人；另一款「纽奥良风牛肉帕里尼」则由牛肋条手撕肉块，佐以凤梨片、香菜提味，相较起来比较有嚼劲。