吃得到「肉舖界爱马仕」干式熟成牛排　A Cut推出米其林精选菜单

▲A Cut推出米其林精选菜单。（图／A Cut提供）

记者黄士原／台北报导

台北国宾饭店A Cut牛排馆为庆祝获得米其林一星，选出馆内经典菜色推出「米其林精选菜单」，双人套餐售价1万元+10%，主菜献上美国爱达荷州极黑和牛、FLANNERY干式熟成带骨肋眼与宝石鲈鱼等海陆珍味，另含多道开胃菜与甜点。

▲A Cut牛排馆经典开胃菜「蟹肉与鱼子酱」。（图／A Cut提供）

开胃菜「蟹肉与鱼子酱」选用义大利北部的Gaveri顶级鱼子酱；「炙烤章鱼」取章鱼脚先炖煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉质的弹嫩与迷人炭火香气；而汤品「野菇蛋黄饺」则是将手工饺皮中间包入蛋黄，搭配牛肝菇酱及鲜甜的当季菌菇类。

▲A Cut米其林精选套餐主菜「美国Flannery干式熟成21天带骨肋眼牛排」。（图／A Cut提供）

主菜「美国爱达荷州极黑和牛A CUT牛排」为A Cut人气居高不下的单品，爱达荷州SRF极黑和牛生长在环境纯净自然的蛇河农场，饲以高品质大麦与黄金小麦，较一般牛只多4倍的榖饲时间，无论是油花、色泽、嫩度都媲美日本和牛最高等级，取丰润多汁的老饕部位以铁板香煎及高温烘烤并行，上桌后简单佐以法国盐之花，最能突显牛肉本身的极致鲜美滋味。

「美国FLANNERY干式熟成21天带骨肋眼牛排」有肉舖界爱马仕之称，选用的荷斯登牛肉为2019年A Cut自旧金山独家引进，油花分布均匀如大理石花纹，香甜与柔嫩的口感令人垂涎，经过21天拿捏得宜的干式熟成技术，风味更加集中。