干式还是湿式熟成？A CUT下一个黄金十年菜单你决定
▲A CUT美国Brandt干式熟成40天丁骨牛排24盎司。记者黄士原／台北报导、摄影
名列全台顶级牛排馆的台北国宾A CUT将迈入第十年！A CUT在9月将举办票选活动，让消费者在美国Brandt干式熟成40天丁骨牛排24盎司、美国Brandt湿式熟成30天丁骨牛排24盎司两者之间，选出最为香嫩诱人的牛排，最后得票数最高者将成为下一个A CUT黄金十年的牛排菜单。A CUT更会从票选活动的票根中，抽出10月米其林二星主厨客座午宴两客，总价值高达1,3200元。
这次的黄金对决，A CUT特别引进美国Brandt极佳等级的丁骨牛排，分别以干式、湿式两种不同的熟成方式呈现(各引进250公斤)。丁骨牛排的独特风味在于带骨牛排的骨头会跟肉质起交叉作用，除了让肉本身增添一份骨香，靠近骨头的筋肉部份有油脂包覆，烤出来的牛肉更有香气，更具层次感。▲A CUT美国Brandt干式熟成40天丁骨牛排24盎司。
干式熟成的代表是美国Brandt干式熟成40天丁骨牛排24盎司，最佳的熟度是3分熟，单点售价5998元+10%；而湿式熟成的代表是美国Brandt湿式熟成30天丁骨牛排24盎司，单点售价3998元+10%。口感柔嫩、风味极佳的干式熟成牛排V.S.鲜嫩多汁、甜味明显的湿式熟成牛排，喜欢哪一种？