吃很清淡也会胖？ 原来油都「藏在4处」...超讨厌啦！
「营养师，我都吃得很清淡，几乎都无油，为什么还会变胖？我一定是易胖体质，喝水也会胖！」
其实很多人在不知不觉中摄取过多油脂，却浑然不知，这也是为什么有些人容易体重直线上升的原因，今天教大家如何轻松揪出饮食中的油脂！首先我们先来找出饮食中的油脂通常躲哪里呢？
(1)食材本身、(2)烹调用油、(3)调味酱、(4)点心零食，这些其实都含有油脂。
(1)食材本身
看到下图六大类食物中，有些食物分类中的食材本身含有油脂，彩色表示含油脂：全榖杂粮类、豆鱼蛋肉类、乳品类、油脂与坚果种子类，灰色表示不含油脂：蔬菜类、水果类。想不到吧？其实完全不用担心身体油脂不够用，食材本身就有了！
同样部位的食材，会因为处理方式不同而影响脂肪含量，看到下图范例，同样为鸡胸肉，连皮、去皮的脂肪含量就相差2倍了！
(2)烹调用油
不同烹调方式影响使用油脂多寡，进而影响食物热量，可以看到以下图片为不同烹调方式分类，将烹调方式分成三大类，绿灯、黄灯、红灯，绿灯油脂最少，黄灯次之，红灯油脂最多。想要维持好身材，记住原则：绿灯多吃，黄灯少吃，红灯尽量避免。
我们看到下图，同样是鸡腿肉，白斩鸡热量158大卡，照烧鸡热量230大卡，炸鸡排热量425大卡，将炸鸡排和热量较低的白斩鸡相比，热量相差两倍多，所以千万不能小看烹调方式，也是要好好选择，才不会胖的莫名其妙呢！
(3)调味酱
最容易让人忽略的就是调味酱，可以看到以下表格，调味料脂肪含量都不低，重点是才小小一汤匙（标准汤匙大小为下图，约15g），下次想要添加调味料可是要经过三思才行呢！
(4)点心零食
相信大家最不陌生，也都知道热量、油脂高，但总会抵挡不住诱惑，还觉得：「吃起来不太油，饼干应该还好吧？」这你就大错特错了！看到下图饼干制作流程：奶油加入糖搅拌，再加入鸡蛋、面粉，放入烤箱烘烤即完成饼干。
饼干吃起来不会觉得油，只有酥脆的口感，而酥脆的口感来源就是奶油加糖，其实饼干的制作原料添加不少奶油及糖，需要小心注意才行，才不会不知不觉中摄取过多奶油及糖！看完饮食中的油脂，总算知道自己其实都有摄取到油脂，并不是无油饮食喔！适量摄取油脂可以维持身体机能，摄取过多容易造成脂肪堆积，身体负担，下次饮食选择可要特别留意呢！
※本文经《OROS柑橘营养师瘦身站》授权转载，《轻松揪出饮食中的”油脂”！？》
李佳蕙营养师，国家高考营养师、保健食品工程师认证、食品安全管制系统(HACCP)认证，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询。