麻辣锅热量竟是泡菜锅7倍！遵守吃锅「5原则」就不怕胖
又到了大嗑火锅的季节！天气转凉火锅店开始大排长龙，不过对于想要维持身材甚至正在减重的人来说，火锅可是地雷食物，但其实民众只要吃对就不容易变胖，现在就让营养师教你如何正确吃、聪明吃！
营养师李佳蕙表示，吃火锅有以下「5个撇步」，最后附上热量对照图，只要遵守好原则，就算在减肥也可以尽情享受！
1.汤底
火锅的灵魂就是汤底，有蔬菜、咖哩、药膳、牛奶、昆布、泡菜、海鲜、沙茶、麻辣等选择，建议选蔬菜、昆布、泡菜和海鲜做为汤底， 可减少热量。通常汤底越浓稠或表面浮一层油，都容易使火锅热量增高；火锅的汤也要尽量避免，若真想喝，建议趁还未煮任何食材前先品尝，因为煮过食材的汤底会越发浓稠，油脂、普林含量也会变高，热量相对增加，民众宜少喝。
▲所有蛋白质食物（豆腐、海鲜、低脂肉类、鸡蛋）总和不得超过1碗份量。（图／翻摄自Pixabay）
2.火锅料
记住一个大原则「选择天然食材，避免加工食品」，加工食品通常油脂含量高，像鱼饺、蛋饺、百页豆腐、起司丸子等都是例子，民众可选择豆腐、海鲜、低脂肉类、鸡蛋和各式蔬菜等天然食材为佳。营养师提醒，吃火锅千万别只顾吃肉类而忽略蔬菜，均衡摄取才是王道，蔬菜多、肉适量，且所有蛋白质食物（豆腐、海鲜、低脂肉类、鸡蛋）总和最好不要超过1碗份量。
3.主食
主食类选择芋头、南瓜、山药、玉米等，避免经油炸过的泡面，不但热量偏高，还容易吸附火锅汤底。
▲过于浓稠的酱料不宜沾。（图／记者曹悦华摄）
4.酱料
沾酱避免选择浓稠酱料（酱油膏、辣椒酱、沙茶酱、咖哩酱），选择新鲜食材如葱、姜、蒜、辣椒、萝卜泥，然后加入少许酱油与醋调味即可。
5.饮料
饮料一定要选择无糖茶，可以减少糖分摄取，亦能避免嗑火锅同时不知不觉喝进太多含糖饮料。
▲火锅热量图。（制图／营养师李佳蕙）
李佳蕙营养师，国家高考营养师、保健食品工程师认证、食品安全管制系统(HACCP)认证，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询。