养生要花大钱？ 营养师曝超营养「庶民菇」

想养生不用花大钱！台湾有的6种常见的菇类，便宜又营养。（图／达志影像）

注重养生的人会去买价格昂贵的外国菇类，像是松露、松茸等，但其实所有的菇类都具有高营养价值，含有不同程度的白质与膳食纤维和维生素，因此菇类的价格其实与其营养价值并无正相关，而且台湾就有不少价格亲民又具高营养价值的菇类可以食用。

菇类的种类繁多，价格也不一，从台湾便宜又常见的香菇，到进口价格高昂的松露，价格落差很大，但营养价值却是差不多的！菇类其实都包含不同程度的蛋白质与膳食纤维等营养，甚至能提升免疫力。2011年《国际癌症期刊（International Journal of Cancer）》的研究也指出，每天吃菇与不吃菇类的人相比，罹癌的机率减少了64％。而据《联合报》报导，营养师夏子雯表示，昂贵菇类只是物以稀为贵，营养价值其实和便宜菇类雷同！

一、香菇

国内常见的香菇具有高蛋白质、高矿物质含量以及低脂等好处，且，晒过太阳之后，甚至会让香菇中的维生素Ｄ增加，帮助骨骼发育。据《阿兹海默症期刊》的研究指出，一颗香菇含有0.35毫克的麦角硫因，可能具有减缓认知退化的功能。

二、 杏鲍菇

杏鲍菇含有丰富的蛋白质与膳食纤维，但钾含量偏高，所以肾脏病的患者应要注意食用的量，以免造成身体不适。

三、金针菇

金针菇有个超常见的名字「明天见」，因为今天吃进去，明早你就可以在马桶见到它。含有大量膳食纤维的金针菇，能有效地预防便秘，但却不太适合肠胃不舒服的人食用。

四、木耳

据卫福部资料，木耳并没有胶原蛋白，但却含有铁质及水溶性纤维，能帮助人产生饱足感。

五、秀珍菇

据农委会资料，秀珍菇含有大量的蛋白质、多糖体与碳水化合物，而多糖体具有抑制肿瘤细胞的作用。

六、蘑菇

蘑菇属于少数能生食的菇类，因此能避免维生素B和C等不耐高温的营养素流失，且磨菇中含有一种称为「麦角硫因」的成份，具有抗氧化、抗炎的作用，能保护神经细胞，甚至可能减缓认知能力退化。