南瓜含7大超强营养素 营养师：能护眼、护心还防癌

营养师高敏敏指出，南瓜含有7大营养素，包含β-胡萝卜素、高纤维、维生素A、维生素E等。(示意图/达志影像)

一年一度的万圣节即将来临，南瓜除了是最佳装饰品以外，也含有丰富的营养成分，营养师高敏敏在脸书粉专指出，南瓜拥有7大营养素，包含β-胡萝卜素、高纤维、维生素A、维生素E等，不但能护眼、护心，还有助于预防癌症，吃了以后好处多多。

▎β-胡萝卜素

能转换成维生素A，保护眼睛视力、巩固皮肤及黏膜组织健康。

▎高纤维

高纤维带来高饱足感，丰富的纤维还能抑制胃口。

▎维生素A

能保护黏膜健康、顾皮肤、顾眼睛、增强免疫力、对抗感染。

▎维生素E

可以帮助提升免疫功能，强力抗氧化、降发炎。

▎矿物质钾

能预防心血管疾病、降血压、消水肿。

▎维生素C

可以帮助缩短感冒病程、增进白血球生成，让免疫细胞更有效运作，也加快伤口愈合速度。

▎矿物质锌

南瓜籽内还有丰富的锌，可以消除男性摄护腺的初期肿胀，保健泌尿系统，也跟免疫力很有关系。

除此之外，高敏敏还说，不同种类的南瓜，营养成分也不一样，像是台湾南瓜的热量最低，只有46大卡，但水分较高，有84.6克；日本南瓜的热量虽然高达80大卡，但营养含量也较高，β-胡萝卜素有3648微克、维生素A有6079 IU、维生素C有24毫克；栗子南瓜热量79大卡，维生素E含量较高，有2.1毫克；菊花南瓜热量72大卡，矿物质锌较高，有0.5毫克。

高敏敏建议，大家平时就可以多摄取南瓜，它属于全榖杂粮类，因此能够用来代替部分精致淀粉，不但能护眼、护心、防癌，还能帮助身体维持免疫力，更加健康。