减肥嗑南瓜！专家曝「4大营养狂炸」还抗癌：OO含量瓜中之冠
▲你喜欢吃南瓜吗？高纤低卡适合减肥ing的人食用。（示意图／翻摄自pixabay）
图、文／健谈讲到南瓜你会想到什么？南瓜不仅可以恶作剧、做灯笼、杯子等，还可以变出多道营养满分的美食佳肴呢！谈到营养，你知道南瓜有哪些营养成分吗？就让Mary来跟大家分享吧！
▲南瓜营养价值超丰富，营养师一次告诉你。（图／健谈授权提供）黄澄澄的南瓜含有丰富的营养成分，其中β-胡萝卜素含量更是瓜类之冠！不仅如此，南瓜还含有维生素A、B、C、E、类黄酮素、甘露醇、果胶、多种矿物质与稀有元素（如：锌、硒、铜、钴、镍、铬、烟碱酸）等，南瓜富含纤维，且每100公克南瓜只有24大卡，是低卡高营养的健康食材。
1. 南瓜所含的β-胡萝卜素、维生素C和E、类黄酮素等皆具抗氧化力，且可抑制癌细胞生长。
2. β-胡萝卜素除可防癌之外，也是视网膜感光所需的营养素，因此能保护视力，并能增强黏膜及皮肤的健康与抵抗力。
3. 南瓜中所含的钴是构成红血球的重要成分之一，锌则可维持红血球的成熟，故民间因而有「南瓜补血」之说法。
选购南瓜时，以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为佳。南瓜表皮干燥坚实，有瓜粉，能久放于阴凉处。食用前以清水冲洗即可烹煮，若连皮一起食用，则以菜瓜布刷洗即可。