减肥兼调内分泌 营养师激推地瓜叶豆腐汤

地瓜叶营养价值高，是减重者最佳选择的蔬菜之一。(达志影像/shutterstock)

地瓜叶营养价值高，夏天来一盘凉拌或清炒地瓜叶，成为许多家庭的餐桌日常。对想趁夏天减肥的人来说，地瓜叶无疑是减重圣品。营养师表示，如果选择地瓜叶，蛋白质、胡萝卜素出奇高，将它与豆腐一起熬汤，营养更加倍，因为豆腐富含大豆异黄酮，是更年期女性最佳「天然雌性激素」。

搜狐的《爆炸营养课堂》提到，补充胡萝卜素，我们第一反应就是吃胡萝卜，其实不光胡萝卜，其实很多绿叶菜也含有胡萝卜素。比如地瓜叶常被我们忽视，它每百克即含有6000微克胡萝卜素，这含量是胡萝卜的1.5倍。

一般蔬菜的特点是热量低、纤维素含量高，几乎不含有脂肪和蛋白质。可是地瓜叶很特别，它除了每百克热量为27大卡，很适合夏季减肥吃，纤维素含量高，对缓解便秘、延缓餐后血糖升高速度都有用。令人意外的是，每百克地瓜叶竟含有3.1克蛋白质(全脂牛奶蛋白质含量也只有3克)，因此吃地瓜叶还可以帮助身体补充植物蛋白，又不用担心摄入过量脂肪和胆固醇。

地瓜叶既然有万般好处，怎么料理才能保住的营养成份呢？夏季吃地瓜叶最好就是清炒、凉拌或者做蔬菜汤，尽量少放油和盐。营养师建议，用地瓜叶和豆腐一起熬汤，更能吃进满满的营养。每百克豆腐含6.6克植物蛋白，豆腐中的大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。尤其女性进入绝经更年期，补充「天然的雌性激素」是再好不过了。