减肥又抗癌！他「关键10分钟」吃高丽菜铲20kg…爆表CP值营养师也激推

▲靠着餐前10分钟细嚼慢咽高丽菜，有专家在3个月内瘦了20公斤。（示意图／资料照）

记者李佳蓉／综合报导今年下旬高丽菜进入盛产季，以铜板价就能品尝「蔬菜人参」的清甜好滋味，尤其天冷吃火锅，它更是不可或缺的蔬菜！高丽菜富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，更含有多种抗氧化成份，在日本有专家靠着「关键10分钟」吃菜，成功在3个月内成功铲肉20公斤，兴起一股吃高丽菜减肥的风潮。靠着膳食纤维增加饱足感的减肥法，就连台湾营养师都激推。

晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖接受《ETtoday健康云》采访时指出，「超级食物」高丽菜膳食纤维高，还含有维生素B、C、K，钙、钾、镁、磷等矿物质，甚至具有抗氧化、防癌及降血糖作用。根据美国国家癌症研究所研究指出，高丽菜已被证实可降低罹患胃癌、乳癌、大肠癌及前列腺癌等4种癌症，其中含有的吲哚素（indole）和异硫氰酸酯（Isothiocyanates）有助抑制癌症细胞的生长，硫代配糖体则有助清除体内自由基，减少罹癌机率。

▲高丽菜营养价值丰富，连营养师都说赞。（图／取自赵函颖营养师IG）

根据《健谈》采访高雄市立凤山医院营养治疗科营养师廖嘉音，她表示，高丽菜料理方式多元，可生食、清炒、川烫等，煮熟的高丽菜一碗约有1.5～2克膳食纤维，不仅增加饱足感，且可促进肠胃蠕动、改善便秘。除了上述营养价值外，高丽菜中含有多种抗氧化成分，如异硫氰酸盐（isothiocyanate）可降低致癌物毒性，再将致癌物代谢出体外；至于萝卜硫素（surforaphane）则有解毒之效，可增强体内酵素的解毒力，减轻毒素对身体的伤害。

在日本曾风靡一时的「高丽菜减肥法」不仅让日剧《月薪娇妻》中的男主角星野源在2周内瘦5公斤，更让日本长野市国保大冈诊疗所院长内场廉瘦下43公斤。也曾执行该减肥法3个月，成功甩肉20公斤的日本医学博士、寺师医院院长寺师义典靠着「用餐前」细嚼慢咽高丽菜10分钟，感受蔬菜鲜甜口感外也提升饱足感，堪称是免挨饿、零失败的减肥法。在他收治的患者中，也有不少人在2～3个月内成功瘦了5～10公斤。

▲但营养师也呼吁，本身肠胃较弱者不适合此减肥法。此外，减肥之余也要顾及多方面的营养摄取。（示意图／翻摄自pixabay）对于食量大的网友，赵函颖推荐可靠着「餐前」先食用高丽菜以提升饱足感，即可降低正餐主食摄取量来减肥。她的减肥门诊中，曾有一名女学生，靠着连续2周晚餐自煮「蔬菜汤」搭配肉片、豆腐竟成功瘦了3公斤，便秘状况也缓解。除了餐前吃1/6颗高丽菜，她也分享菜单，鼓励网友在家自己烹饪蔬菜汤：丢入2颗大番茄、200～300公克高丽菜、各式蔬菜菇类或玉米笋，加点白胡椒或姜黄粉调味，也可搭配蛤蛎、鱼片或豆腐，维持菜：蛋白质＝2：1的比例，兼顾营养又能减肥。

如果不想自己煮，赵函颖建议，外食族可到小吃摊单点烫高丽菜，减少油葱添加；或是到热炒店点盘高丽菜炒肉丝都是很棒选择。百搭的高丽菜，料理方式百百种，若不习惯天天吃高丽菜，也可在一周内选2天执行「高丽菜减肥法」，适时改变调味方式。但她也提醒，虽然餐前吃蔬菜有饱足感、减少正餐进食量，但要注意肠胃较弱者并不适合，过多纤维容易引发胃痛。女生若是一味靠着吃高丽菜减肥，而忽略蛋白质和淀粉的摄取量，可能会造成营养不良、月经不来，不可不慎。