疫情再起 饭店年菜外带业绩逆势成长

台北新板希尔顿酒店外带年菜「五福拼盘」，售价3688元。（台北新板希尔顿酒店提供）

台北凯撒大饭店外带年菜「大福套餐」8人份8道菜，售价9600元。（台北凯撒大饭店提供）

台北老爷酒店牛来运转福满门年菜套组共7菜1汤1点心，1月31日前预订享早鸟优惠价每套1万3888元。（台北老爷酒店提供）

台北天成大饭店「鸿运呈祥贺新年」外带年菜，由5道菜色组合、10人份，2月5日前可预购，每套5888元。（台北天成饭店提供）

台北亚都丽致大饭店「丽致祥福新春礼盒」，原价3400元、优惠价2980元。（台北亚都丽致大饭店提供）

因疫情影响，民众无法出国过年，多数人将年节预算花在围炉、年菜上，但部桃群聚后，少数已预订在饭店吃围炉宴的人，约有1至2成改订外带年菜，安心在家吃团圆饭。据了解，多家饭店早在去年11月启动年菜外卖，搭配早鸟优惠吸客，现距离除夕11天，业者保守估计业绩约成长2成。

台北多家知名的星级饭店如台北新板希尔顿、台北凯撒、台北老爷、台北天成、台北亚都丽致大饭店，皆表示年菜外带业绩较去年成长2成，民众愿意将过年预算花在享受精致美食，另外，年菜礼盒也有不错的订单成长。

台北新板希尔顿酒店表示，今年年菜外带有小幅成长，除了外带年菜，像招牌萝卜糕、五福拼盘跟应景菜佛跳墙之外，因应在家团圆的市场需求，春节礼盒也有不错的订单销售数字，今年还首推6人组合的年菜礼盒1万0888元，1月31日前预购可享早鸟优惠价9999元。

台北凯撒大饭店表示，外带年菜的业绩截至现在、较去年已成长3成，推出年菜「百福宴．庆团圆」，套餐皆以波士顿龙虾为主角，主打8人份8道菜「大福套餐」与8人份5道菜的「小福套餐」供饕客选择，于1月31日前预购，即可享有早鸟优惠价9600元大福套餐、5200元小福套餐；围炉宴「王朝中餐厅」仍是客满，Checkers自助餐厅目前有1成取消、转成外带年菜。

台北老爷酒店表示，目前销售已达目标业绩8成以上，围炉宴于12月订满、未有客人退订，但尾牙宴仍有部份延到春酒，受疫情影响，想在家吃团圆餐的民众增加，近期外带年菜询问度增3成以上，业绩可望攀升，其中「牛来运转福满门」年菜外带套组原价1万6690元，1月31日前预订享早鸟优惠价仅1万3888元。

台北天成大饭店表示，因为年菜外带提早于去年11月1日卖，主打常温年菜颇受欢迎，业绩约成长2成，除夕围炉有1、2桌取消，但是候补有补上、近乎客满。据观察，宅食及剪刀经济当道，主厨私房炖汤「干贝金华火腿炖鸡盅礼盒」1280元，以及「添福平安-猪脚面线礼盒」888元，皆以冷冻熟食真空包呈现，年菜外带回家简单覆热，即可在家轻松品尝，已成为消费商业模式之一。

台北亚都丽致大饭店表示，今年春节受疫情影响，丽致餐旅集团观察到消费者选择在家用餐比例大幅增加，旗下贩售冷冻外带年菜的亚致餐饮，透过通路布局，同时串连线上购物网，业绩提升了5成，台北亚都丽致大饭店米其林一星天香楼常温外带年菜也提早销售一空；天香楼除夕围炉，尽管有顾客取消订位，但很迅速地有候补补进，因此也已满订。