维生素C比柠檬高 抗氧化又助顺畅 蜜枣这样挑保证甜
维生素C比柠檬高，抗氧化又助顺畅，有「台湾青苹果」暱称的蜜枣，专家传授挑选和切盘秘诀。(图/本报系资料照片 柯宗纬摄）
每年春节前后盛产的蜜枣，有个可爱的暱称叫做「台湾青苹果」，越来越硕大的果实，水分多又香甜，还有「枣(早)生贵子、枣(找)到幸福」的好兆头，不但是供桌上的抢眼角色，近年来也成了送礼的选项。更值得一提的是，蜜枣饱含维生素C、B1、B2、烟碱酸以及钾、钙、镁、磷等营养成分与膳食纤维，在年节聚餐满肚大鱼大肉之际，是非常优质又当令的搭配蔬果。
市场上蜜枣的价格会随着果实大小和品种略有不同。《就爱吃水果》一书作者童嘉指出，一般来说，蜜枣的主要挑选原则是：果蒂周围果皮平滑无皱折，果型饱满，凹处深广；颜色则以浅绿有光泽，闻起来香甜为宜。
挑选蜜枣有诀窍。(图/童嘉、新自然主义提供)
至于蜜枣的存放方式，以采买后直接食用最新鲜。但要注意不要在室温下放置太久，也不要事先清洗再存放，否则蜜枣容易变黄、变软而影响口感，要吃之前再洗干净即可。
保存时可在塑胶袋的底层放入厨房纸巾或报纸，再放入蜜枣，并且将装袋密封冷藏，较能保持新鲜风味，不过最好也不要超过5天。
●克服果核难关 蜜枣完美切盘这样做
往年较小颗的蜜枣，一口一口直接咬就很好吃。不过农民改良技术精进，现今的蜜枣果实越来越硕大，体型近似小苹果，切盘也是适合的吃法。只是跟苹果相比，蜜枣坚硬的果核该怎么对付？童嘉有妙招。
蜜枣果核如何处理，专家示范。(图/童嘉、新自然主义提供)
童嘉强调，很多人不知道，以同样100公克相比，蜜枣所含的维生素C比柠檬还高，蛋白质则是跟香蕉不相上下，还能抗氧化又养颜美容。春节前后正是盛产期，想要让身体酸碱值均衡一下，就让蜜枣助你一臂之力吧。