蔬果不留毒「清洗术」　高丽菜要静置2天才能吃

生活中心／综合报导

台湾食安问题这么多，就算是最基本的清烫青菜，都可能「把毒吃下肚」，因此洗蔬果也是一个很大的学问。《华人健康网》的营养师独家公开不留毒的清洗术，首先将蔬菜以清水冲过后，泡在洗菜篮用流水冲10分钟，再根据不同的蔬果用不同的「重点清洁」。

●叶菜类：小白菜、菠菜、青江菜、地瓜叶

将最可能聚集农药的根部切除1公分，再一一冲洗每一片叶子，尤其根部要特别加重清洁。

●包心菜类：高丽菜、大白菜、花椰菜

这类的蔬菜绝对不能「现买现吃」，最好放在室温通风2~3天，让残余的农药挥发后，剥除3至5片外叶，再一一拨开叶片冲洗。

●根茎类：葱、马铃薯、地瓜、萝卜

先用海绵或软刷刷洗外皮，以刀削刮除外皮，切记要「再次以清水冲洗」。

●瓜果豆类：茄子、青椒、苦瓜、胡瓜、四季豆

因为这类的蔬果表皮凹凸不均，容易卡脏东西，因此要用软毛刷轻轻刷洗。去除果蒂的青椒、大黄瓜，和撕除老筋的豆荚类都要再次以流水清洗。

●去皮食用的水果：香蕉、橘子、释迦、梨子

不能因为皮没有要食用，就忽略清洗。以清水将外皮洗干净、擦干后，再剥除外皮食用。

●连皮食用的水果：樱桃、番茄、草莓、葡萄

成串的葡萄要一一剪下放进洗菜蓝清洗，番茄、樱桃、草莓等一定要去蒂头，以免脏污、农药残留在蒂头内的凹槽。