寿喜烧也有麻辣口味！快乐梅花猪、安格斯牛无限畅食
文、图／橘子狗爱吃糖我记得第一次吃寿喜烧，是在好几年前刚到台中工作的那一年，对于我这种肉鬼来说，寿喜烧真的是贴心不过的好选择，那时候也是相当新鲜，蛋汁加上嫩滑的牛肉这种简单又小奢侈的吃法，虽然我们一吃都是四五十盘的暴力式点餐XD。
台中的寿喜烧选择也非常多，锄烧、北泽、八豆食府和MOMO Paradise．．．等等，当然各有各的拥护者，北泽也在我喜欢的店家名单之一，前阵子刚好接到台南北泽寿喜烧的邀约，对他们家的印象一向都很不错。
而其实台南目前的两家我吃过后都没什么有回访的意愿，所以就趁这个机会来试试台南北泽的口味又是如何。 从台中发迹的北泽寿喜烧，现在还有树太老跟光面都是它们家的连锁餐饮品牌，光面目前只有台中据点，而树太老一向都是人满为患的老招牌应该也不用多介绍。现在的餐饮集团多半是朝多元餐饮领域发展，所以北泽听说之后也会再推出其他品牌。不过万卷不离其宗，对于基本中心理念推广日本饮食文化的想法还是不变的目标。所以在定食、拉面跟寿喜烧之余，或许也有可能推出像是烧肉之类的品牌吧我猜，现在的北泽在台湾北中南总共有七家分店，台南应该算是最新的据点。进驻在台南大远百4楼，几乎占了一半的楼面，所以用餐空间相当宽敞，我想应该是延续了台中餐厅的模式，空间宽敞对用餐的感受相对是能更舒服的。 而且座位那么多也很适合办同学会跟团体聚餐。这边的消费方式很简单，平日午餐369元+10%、晚餐跟假日399元+10%，当然也有限定用餐时间90分钟，如果价位上要比台南在地澄字寿喜烧是没这么亲民。不过我可以确定的是在寿喜烧的酱汁跟肉类的品质上，甚至是餐点内容丰富度上。应该在价位上还是可以反映出品质的区别的，至少我自己是这么觉得啦！这边有提供四种肉类可以无限续点，开始当然都会先各送上一份。 另外蔬菜跟菇类也都是可以无限点的，不过这个会有餐车过来桌边服务，让你当场选择自己要哪些，我也比较喜欢这样，不然用划单的落单又要一直催其实很烦。另外无酒精的饮料有可乐汽水、美利果果汁跟玄米茶等等也都可以无限畅饮，去过日本之后，才知道台湾吃到饱餐厅的饮料可以免费无限是多幸福的事啊！XD附带一提的是，现在多了这个辛口地狱锅，虽然名为地狱，不过还有加了豚骨白汤。 所以是可以喝的，但是却又多了麻辣锅的那种辣香，可是却一点也不呛，要点这个等于一桌要多第二锅需要每个人多加49元，可是我真的觉得它涮肉很好吃。寿喜烧(すき焼き)是日本一款广受欢迎的牛肉料理方式，对日本人而言，寿喜烧几乎就是等于欢乐与庆祝的代名词，すき为日文中的锄头之意，以锄具烧肉的烹饪之法就是すき焼き。日本早期，在户外耕作的农人以简单的锄具为锅，淋上随身携带的简单酱汁与蔬菜烹煮牛肉。流传至今，其实已经变成更为精致的享用牛肉料理方式，以前台湾还没有引进寿喜烧的时候，是从日剧里面认识这样的料理。当然现在不用锄具，而是用手工打造的铸铁锅当作锅具，它的传导热快保温性高，所以很适合用来快速涮煮寿喜烧的肉，不过对我来说，我更喜欢的是它呈现出的质感造型。稍微的介绍一下这个有机蛋，因为店家一介绍同行的Maggie她们马上知道是哪里的鸡蛋，蛋身稍微小一些，但是敲开后里面蛋白有两层，饱满的蛋黄拿筷子戳也不会破。
店家说这是可以相当安心生食的鸡蛋，毕竟它是寿喜烧最重要的角色啊！洒点葱花再加上七味粉，然后把蛋打散成蛋汁，少了它寿喜烧就等于没有灵魂了啊XDD。 来自彰化的越光米饭也是可以无限续吃，它们家的树太老也是用这个，所以每次到树太老吃一份定食就续了好几碗白饭，相当好吃来着。然后每桌都会先有基本的蔬菜综合盘，这个综合盘可以先下锅底，因为日式酱汁如果再加上蔬菜熬煮的甜味衬底，酱汁的味道我觉得会变得更顺口。里面的葱、青江菜、高丽菜、南瓜、芋头、玉米跟杏鲍菇都是可以再续点的，会有服务生不时推车过来看需要加点哪些，然后现点现夹，这样也比较不会掉单，我还蛮喜欢吃寿喜烧加杏鲍菇跟青江菜的，当然玉米也很棒。 然后店家还特地准备了一份综合菇盘，因为它们家的菇也是从台湾南部农场特别选的，而且处理得很干净，还多了白玉菇跟鸿喜菇，吃起来不会有生的异味，就放心让它下去吸饱酱汁就好。肉的部份首先就是[美国安格斯无骨牛肉]，油花的密布与肉的厚度切得刚好，毕竟也不怕你吃，入锅约正反面涮个不到十秒就可以吃了，因为过了肉质就老掉了。基本上吃寿喜烧我都是直接一次一盘XD，这样才有大口吃肉的过瘾啊！当然沾酱是一定要的，蛋汁加七味粉是基本搭配，蛋香滑顺加上牛肉鲜嫩是原味绝配。进阶一点就是涮辛口地狱锅，带点咸度与吸附的麻辣香气，是以往的寿喜烧锅物里面没有吃过的，我还蛮推荐的！[纽西兰低脂牛肉]颜色较为淡粉，油花较少，虽然说明上有写肉汁饱满，但因为切得较薄透，所以不小心就容易煮柴掉，毕竟我还是偏爱油花多的肉质。[台湾快乐梅花猪肉]，这个也是我很喜欢在寿喜烧店点的，因为台湾猪肉其实一直都很好吃。 而北泽特选的猪肉是在台湾屏东的信功，它们家的猪肉还是指定外销日本的高品质，厚度够油脂够，而且涮烫完入口咀嚼起来是非常有弹性的幸福感。还有带点甜味，每次几乎都是安格斯牛跟梅花猪肉两种是必选，记得这款加辣锅也非常好吃！！[台湾特级里肌猪肉]，肉质扎实一点，虽然油花多的肉质口感都较嫩较好吃。 但是有些人会比较不喜欢吃油脂多的肉，所以里肌就是不错的选择。接着是其他配菜像火锅料的部份，我得说其实我现在已经没有很爱吃火锅料。所以基本上除了青菜跟肉品我都不太另外点，可是同行的朋友不小心多点这个起司豆腐，一开始夹到我的碗里让我有点皱眉头，想不到一吃竟然是意外好吃，里面的起司融心不会是大量暴出的那种，而是带液状的适可而止的流出。
真的是蛮好吃的，又不会是因为起司而变得太咸，后来就再吃了好几个XDDD 然后豆腐跟玉米也都是寿喜烧我很爱丢的料，特别是豆腐真的绝配，但它们家的玉米饱满又甜，也很推！饮料部份有很多可以选，我点的是玄米煎茶，虽然喝冷饮是绝配，可是大概是年纪到了的关系，现在吃到饱都觉得配热茶比较舒服XDDD，温热入喉还有淡淡玄米香气又解腻，喝完继续再点肉XDDD【(玄米茶包/10包)只要当日消费就可以用99元加价购】。另外是葡萄柚绿冰茶，除了这个还有苏打跟美利果果汁可以选择，而且不用自己去装，只要跟服务生点就可以，我觉得蛮方便的。然后这两杯沙瓦是要另外付费单点的，并不在无限畅饮名单里面，稍微不同的是它是以清酒为底混合果汁，不过酒的比例没有这么高，所以即便像是我不会喝酒的人，喝完还是神智相当清醒 (不像在日本居酒屋点的一喝完我就茫茫然了XDDDDDD) 。
杯缘的一抹咸，随着果甜与酒醺，一般寿喜烧店大概不太这么费工还做这个，沙瓦有三种口味，今天的两款一杯是水蜜桃另一杯是覆盆子，都蛮好喝的！ 最后的甜点有三种可以选择，我们选了[抹茶刨冰霜淇淋]，这一两年台湾最夯的甜食无异是霜淇淋当道，不管是哪一家只要是日式都很热卖，而上面霜淇淋是香草口味，下面则是融入抹茶的碎冰。另一款是[寒天果漾]，上面的粉红色是酸甜优格酱，下面是清爽的寒天冻，吃起来没有我害怕的那种优格味，清新的淡酸甜味我很喜欢。其实台中的北泽我也吃过，所以才对于台南店的邀约颇有兴趣，因为印象不错，实际上吃过之后，我觉得其实北泽现在又比起我半年前吃的几次印象又进步很多。
大概是在旧有的锅物内容中，有甜点部份的调整，也有锅物汤头部份的研发，毕竟台湾的消费者其实相当求新求变，所以不断创新我想是餐饮必须努力的目标，当然这价位在南部来讲似乎不是这么亲切，可是服务好肉品也好。
而且点餐内容选择也多样，我是觉得在北泽来讲还是有一分钱一分货的价值！有兴趣的人相当推荐来试试喔！【北泽寿喜烧】
地址：台南市中西区公园路60号4楼电话：06-2218080营业时间：11:00Am～10:00Pm消费方式：平日午餐369元+10% 晚餐跟假日399元+10%、两人以上可点第二共享锅每人加价49元====================================================== 橘子狗爱吃糖部落格 橘子狗爱吃糖FB粉丝团