寿喜烧也有酸辣味！来「小器生活料理教室」学泰式街头小吃

以典雅器皿风靡台湾的「小器生活」继跨足餐饮、花艺后大获好评，有鉴于台湾人对美食文化日益提升，除发掘好餐厅品美味、更多人也喜欢自己动手DIY。选在于是选在繁华又幽静的赤峰街巷弄内，标榜从食材基本工教起，打造扎扎实实的料理功夫，且横跨台式、中式、港式、西式、日式等菜色的「小器生活料理教室」开张大吉了！提供有趣且生活化的课程，让台湾喜欢料里的人不仅懂得吃、也懂得做，还能从料理中学习各国深奥的饮食文化美学。

●「小器生活料理教室」大玩DIY、学食文化

选在台湾稍有冬意的凉凉午后，想吃些暖活活的美食！这次不常料理，但爱吃美食的小编来到位在台北赤峰街的「小器生活料理教室」学作泰国菜。初到料理教室会对其简约、质朴又不失温暖的装潢感到其安心！亚麻色的暖帘，简洁的空间，展示的是生活中的主角。在鹅黄灯光映照下，白色的大料理台上面有各式新颖的厨具与料理设备，一旁的橱柜里布满各式古色古香、精巧可爱的器皿，厨房内不时还传出阵阵茶香，待学员穿起好可爱围裙后，赶紧提起劲来进入料理的慢活节奏。

●型男「阿泰」老师授秘诀！泰式街头小吃美味尝

这次授课老师是来自十岁就跟着妈妈移居台湾的泰国型男「阿泰」！原为发型设计师的「阿泰」老师因烧得一手朋友们都赞不绝口的好菜，在开始在厨艺学校教大家做泰国料理，并曾担任kiki Thai餐厅的厨艺顾问。去年起，阿泰老师也在以美食必争之地辽宁街开起他的私人餐厅「Mama thai 11」推出他的手工私房料理，房集结泰国家常菜、街边小吃和皇城区域料理特，成为部落客和美食家的口袋餐厅之一。

当天说着一口流利国语的阿泰老师先和学员们话家常，也聊到他日前返回泰国浮浅、看海，品尝泰国最新美食的心得。阿泰老师特别挑选了泰国北部菜色授课，因为该地区最多小吃摊，有许多冒着热气，让人想在冷天里立刻吃上一口的美味料理，而且从路边小吃最容易认识当地饮食文化。以下为阿泰老师推荐的4道泰国美味街头小吃。

1.香料炸鱼饼

话说台湾人到泰国餐厅必点「泰国虾饼」，然阿泰老师说，道地的泰国人其实不吃虾饼的，他们喜欢吃以鲜鱼浆制成的「炸鱼饼」。小巧可爱的泰式炸鱼饼隐含了泰式料里的精髓，为了有好嚼劲，鱼浆内混合带有些许辣味的「菜豆丁」。此沾酱也马虎不得，集结柠檬皮、南姜、香茅、蒜末、干辣椒等制成的酱料，让炸鱼饼更添香酥、酸辣美味。

2. 泰式寿喜烧酱梅花肉汤冬粉

谈到「寿喜烧」，大多数人想到的会是沾蛋汁的日式寿喜烧。但据阿泰老师所述，在二次大战期间，泰国人有受日本文化影响，也发展出结合当地特色的泰式寿喜烧。不同于日式、台式火锅需先从熬煮高汤开始，泰式寿喜烧是先从制作「酱料」着手，用台湾也能买到的「泰式甜辣酱」加入红辣椒、鱼露、蚝油等调味，等酱料熬煮好后，将部分酱料拌匀，在放入冬粉和猪肉，而剩下的酱料则成为沾肉吃的佐味！话说酸酸辣辣的泰式寿喜烧既开胃又有饱足感，让人一吃就过瘾。

3. 泰式豆瓣炒空心菜

台湾人爱吃「虾酱炒空心菜」，然道地泰国人也不吃这道的，他们吃的可是用泰式豆瓣酱大火快炒的鲜蔬。其料理方法不难，以大火热锅下油，爆香蒜末后加入泰式豆瓣酱、蚝油、空心菜、辣椒末快炒。不同于虾酱的鲜甜，「泰式豆瓣炒空心菜」尝起来有些发酵过的浓郁味道，让鲜蔬更爽脆，一口炒空心菜、一口白饭，搭配起来大口满足。

4. 卡士达南瓜盅

泰国市场的甜点摊，大小朋友最爱的是什么呢？最具代表性的点心就是「卡士达南瓜盅」，这款结合泰式蛋布丁的点心。关键在于如何从南瓜中间，注入加上椰奶调味的蛋布丁。透过大火蒸煮，切开后一片片弯月形南瓜上，镶着完美滑嫩的布丁，大人小孩通通爱。吃时撒上一些酥炸绿豆仁，更添口感，也是泰国常见的吃法。

●DIY一套美味料理 自己先品尝

约两小时半后，学员们就能吃到自己动手作的4道一式的美味套餐。大家一起品尝自己DIY美味，彼此分享制作心得。虽说料理教室的课多为下午，然喜爱作菜的学员们可是来自四面八方，有为心爱老公、孩子们烹饪健康的爱心妈妈、有未来想当厨艺老师的上班族，特别请年休下午来上课，还有旅居上海，喜欢各国料里的妈咪，只要回台一定要来这里「磨练厨艺」。

「小器生活料理教室」每堂课约收10名学员，上课时彼此围坐在老师前，有问题就可以直接问，学员们也不用自己携带食材、料理设备，只要带着快乐轻松心情来这里发挥创意。除阿泰老师的泰国街头小吃，遇到节庆时，也会推出不同课程，如紧接着圣诞大餐、年节料理、2月14日的情人节巧克力等。

话说小编近来也颇喜欢的以美食为主角的日剧《Chef》，女主角天海祐希所饰演的三星主厨曾说，「料里的美味不在于价钱多寡，好的料理人也能用不好的食材做出最美味的料理。」的确，只要有心与热情，我们都可以烹饪出属于我们自己的美味！当然，制作好料理后，也别忘了和自己的亲朋好友分享，「独乐乐不如众乐乐」！料理幸福的味道从现在开始！