秋冬吃辣正对味 泰川料理香辛十足

使用花椒、藤椒等辛香料烹煮的麻辣川味水煮牛及椒麻猪五花白肉，带来四川的椒麻香气。（台北美福大饭店提供）

川味麻辣撸串串源于四川成都的麻辣火锅串串，就是用竹签串起肉食、蔬菜，再放入麻辣锅内烫熟。（台北美福大饭店提供）

主厨特调酱汁包括青辣椒汁、烟熏辣椒汁等，不论是生蚝、鲍鱼等海味，或是肉品，都可增色添香。（台北美福大饭店提供）

泰式辣椒膏炒鲜螃蟹身及青木瓜酸辣鱼，品尝泰式独特的酸辣风味。（台北美福大饭店提供）

理想大地里拉餐厅推出泰式主题美食节，网红料理火山排骨不出国就吃的到。（理想大地渡假饭店提供）

台湾消费者对于香辣美食接受度高，坊间酸辣菜系的餐厅更是一间接一间，饭店业者针对大众喜爱辛辣的口味，推出各项主题活动，让不辣不过瘾的食客，可以吃的到香辛的美味。

麻辣美食在台湾人心目中有一定的份量，台北北福大饭店彩汇自助餐推出「彩汇辛香味儿」主题活动，精选川、印、泰等各国呛辣美味。主厨团队以天然辛香料打造，让每道佳肴都充满强烈的味觉感受。

这次的美食包括印度、泰国、四川等地的经典料理，主厨谢金龙使用天然香料制作的腌、沾酱，将菜肴呈现丰富的层次。源于四川成都的麻辣火锅串串在主厨巧手下，用竹签串起肉食、蔬菜，再放入火红辣油的麻辣锅内烫熟，即是「川味麻辣撸串串」，肉类选用霜降牛、松阪猪及羊肩肉，蔬菜类有娃娃菜、柳松菇及玉米笋等，还有经典的牛肚、鸭血、豆腐。

川菜之外，泰国区推出「辣椒膏炒鲜螃蟹身」，选用泰国当地用红葱头、鱼露、蒜、干辣椒、花生等香料调配的辣椒膏，搭配新鲜螃蟹切块拌炒。「青木瓜酸辣鱼」则将鲈鱼下热油后再烤，淋上以柠檬汁、鱼露、蒜末、辣椒等调合的酱汁，佐以青木瓜丝、洋葱丝及小番茄等，鲜嫩的鲈鱼搭配酸辣酱汁，十分清爽。

印度料理区招牌料理「印度辣鸡翅」，将魔鬼椒打成泥，拌入鹰嘴豆粉、辣椒粉及茴香粉等腌料，腌制鸡翅四小时后再下锅酥炸，浓郁的香辣味让味蕾体验印度街头小吃的独特风采。「彩汇辛香味儿」即日起至12月31日午餐与晚餐期间供应，当月寿星可享四人同行一人免费，平日午餐每位1600元起，平日晚餐每位1900元起。

秋冬吃辣正是时候，花莲理想大地里拉餐厅，特地邀请曾至曼谷主攻泰式料理与皇室甜点的于美芮老师担任客座主厨，并与彭俊杰主厨联手，推出主打酸辣泰菜的「理想泰泰」美食节。

于老师针对花莲的天然食材，与她对于天然辛香料与酱汁的应用，献上各项以酸、辣、甜为口味的泰式料理，让饕客可以体验更多元的味觉飨宴。理想泰泰包括酸辣开胃的「凉拌海鲜综合沙拉」、「凉拌柚子鸡丝」；凤梨与虾完美搭配的「海鲜凤梨炒饭」；清爽鲜嫩的「清蒸柠檬鱼」；还有以经典泰式咖哩酱炒制的「椰香绿咖哩鸡」、「玛莎曼咖哩牛」，辛辣的咖哩酱搭配滑嫩的肉类，及浓郁的椰奶，辣中带醇，层次饱满。此外，泰国夜市必点的街头炸鸡翅，金黄酥脆的鸡翅沾以酸辣甜交织的酱汁、以及网红美食「火山排骨」，排列成山的多汁排骨，撒上满满香料和辣椒，视觉与味觉皆十分强烈。「理想泰泰」美食节即日起至12月31日止供应，用餐每人1100起。