酸香辣太销魂！台南人气陕西料理　裤带宽面嚼劲十足、必点大盘鸡

文、图／台南好Food游

在台南这个美食之都，要吃上什么道地台菜传统小吃或是异国料理餐点可谓是稀松平常，但是要说到陕西料理可就较为陌生了。在台南东区的富农街开店甫一年的「陕西辣妹子」，卖的就是道地的陕西料理，开店的老板娘是来自中国陕西省的大陆新娘，嫁来台湾10多年，因为对烹饪有兴趣所以开了这家店，卖的可是道地的陕西家乡味。

虽然陕西料理在一般人眼中可是比较少见的风味，但其料理的精髓酸香辣，却是让人吃过就会爱上的好味道，尤其嗜辣者绝对不能错过，店内有宽如裤带的「裤带面」、用烧热的油泼在面上的「油泼面」、陕西经典的手工制凉皮、来自新疆的名菜「大盘鸡」等都是必点招牌。

台南的富农街可谓是台南东区的美食战区，这一条街上开开关关的店不少，要能在这里开上个几年，口味绝对是关键。「陕西辣妹子」虽然才开店约1年，但是生意可是好的不得了，每每用餐时间经过都能看到座无虚席，等着外带的客人跟外送平台外送员也不少，也因此让住在附近的我一直没有机会来尝鲜。

这天恰恰好经过看了一下时间是下午1点半，或许是刚过了用餐尖峰时间，见店内尚有1、2个空位，这才让我走了进来。看了一下菜单，有凉皮跟凉面、手工扯面、阳春面、酸辣粉、饭类、小菜跟汤品，品项真不少，第一次来吃还真不知道点什么好，加上只有我一人用餐，也只能点碗面跟小菜来吃。

餐点都是采现点现做，像是大盘鸡跟麻辣豆腐虽然都是事先就做好一锅，但客人点餐后还是需要再加高汤配料稍微煮过才会上桌，所以需要小小等待一下。店内空间不大制作餐点时会有比较重难闻的油烟味，会介意的话建议外带比较好，不过店老板态度还满亲切的。

油泼面（干）

油泼面是陕西传统的面食之一，通常是搭配手工扯面吃，油泼面是将面条散开在热水中煮熟后捞进碗中，再将碎葱花、花椒粉、盐等配料以及一层厚厚的辣椒平铺在面上，再以滚烫的菜油淋在上头，让沸腾的热油将花椒、辣椒面烫熟，最后以酱油跟醋调味上桌。

「陕西辣妹子」的手工扯面有3种可以选，分别是宽裤带面、刀切面跟二宽面，第一次来吃当然要选择陕西八大怪中的裤带面。陕西的裤带面是当地很长见的传统饮食，主要指的是陕西的面食宽厚长，犹如裤带一样。

一碗油泼面里面有黄瓜丝、萝卜丝、豆芽菜、肉末、辣椒末、花生、碎葱花和白芝麻，淋上烧烫的热油瞬间香气扑鼻而来，口味上带着酸香跟辣，搭配了厚实又宽的裤带宽面，整个吃来非常销魂。虽然裤带面仅有3、4条但长度跟厚度都很惊人，咀嚼有嚼劲，饱足感也不错，确实让人一吃就爱上。

大盘鸡 （小）

来自新疆的名菜「大盘鸡」这里也能吃到，可单点也可以搭配面食做成大盘鸡面。大盘鸡的配料有小白菜、洋葱、青椒、马铃薯，以花椒跟干辣椒、香叶（月桂叶）衬出香气与辣度。虽是点小份但里面的鸡肉的也不少，而且都是用鸡腿肉，不仅炖煮到软嫩也非常入味。

这个大盘鸡完全就是我的菜，不仅结合香气跟辣度就连视觉都很不赖。里头的马铃薯也敦煮到很松绵，虽然大盘鸡是是算菜不是汤，但我还是有小喝一下汤，口味很够劲啊！每点一份老板就会独立再加以配料煮过，所以辣度较不一，后来有外带一份，回家打开整个汤都是红通通的，辣度后座力更强。

虽说富农街美食真的不少，但要是觉得吃腻了道地的台湾小吃，不妨也来试试这家很厉害又超人气的「陕西辣妹子」，尤其是重度嗜辣者的我，一吃就爱上，每每想到就觉得觉得唾液直流，可惜今日一人用餐无法多尝几道不同的料理，就留待下次再访吧！

台南好Food游

我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram

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