台北华国饭店年菜开卖 砂锅鱼头暖心又暖胃

（台北华国大饭店年菜开卖，「砂锅鱼头」1,800元。图／台北华国大饭店提供）

台北华国大饭店年菜开卖，「砂锅鱼头」1,800元，「酸菜肴元蹄锅」1,800元、「华国三宝牛肉锅」1,099元，人气港点「黄金流沙包」488元、「干贝萝卜糕」488元，「鲍汁蚝凤爪」600元，功夫佳肴「极品佛跳墙」1,800元。另有伴手礼「帝国牛肉面」冷冻外带礼盒2份装580元。

华国「砂锅鱼头」主厨先将大头鲢以葱、姜、米酒等调味浸泡腌制一晚，酥炸后，放入高冷大白菜、冻豆腐及大骨高汤熬煮，添加特制厚沙茶与辛香料提味，细致的鱼肉饱含鲜甜汤汁，汤头滑顺浓郁。锅中特别加入帝国会馆招牌自制的手打虾丸，以白虾摔打出筋，三只白虾仅成一颗虾丸，颗颗多汁饱满鲜甜，为砂锅增色添香。

「酸菜肴元蹄锅」使用三斤重前蹄膀与花椒、八角、丁香、肉桂等天然辛香料，以米酒腌泡48小时，再加入葱姜熬制的汤底蒸煮，.以帝国会馆自制的酸白菜提鲜，汤头更加清甜开胃。精控煲出的蹄筋弹牙不腻，肉皮裹着扎实腿肉，散发满覆肉香。

「华国三宝牛肉锅」特选澳洲牛肚、牛腩、牛筋川烫去腥后，加入以玉桂、香叶、八角、草果等数十种中式香料爆香熬煮的卤汁，煲4小时使牛肉入味、滤清杂质与油质后，再加入以牛大骨、川芎及多种蔬果熬制6小时的汤底，文火慢炖3小时，汤头香醇不油腻、三宝滋味细嫩熟成。汤底加入家常面条，过年也可身兼牛肉面大厨。

华国饭店「鲍鱼干贝北菇鸡汤」，主厨汤头采用金华火腿、老母鸡、鸡爪、后腿赤肉、猪大骨慢火熬煮8小时的顶汤，再加入精选国宴级E级桂丁鸡、北海道M级干贝、南非大头鲍慢煲5小时，做工繁复且上乘的汤头，每一口都让人齿颊留香。也因销售奇佳，今年不畏食材涨幅，持续采用高等级食材回馈顾客。