前总统蒋经国御厨掌厨！台北湘菜界名店　砂锅鱼头、左宗棠鸡必点

撰文摄影／周花花、整理／实习记者张宜桦

捷运六张犁站美食餐厅推荐这家，隐身基隆路巷内、前总统蒋经国御厨开的「湘鼎坊」，「湘鼎坊」在台北湘菜界已有一定地位，不仅饕客心中、网路评价很好，美食节目也经常前来采访报导。「湘鼎坊」菜单推荐必点砂锅鱼头、左宗棠鸡、德国猪脚，午餐晚餐生意都很好，记得先预约订位才有位子唷。

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湘鼎坊在哪里位在台北市大安区基隆路二段184巷1号，靠近乐利路、通化街，从捷运六张犁站出口出来，约步行190公尺、2分钟左右即可抵达；开车骑车前往的话，附近路边停车不是那么好找，建议可以停在比较远的收费停车场，再走过来吃饭较为方便。

外观相当不起眼如果不是专程前往，路过可能很难发现它，平日午餐时段前往，店内生意好到座无虚席，晚餐时段更是要提前预约订位才有位子，虽然店内阿姨说现在生意没有以前好了，但我觉得还是先打个电话订位好再来较为保险，毕竟连平日中午都整间坐满满啊。

▲最初会知道湘鼎坊，是因为在美食节目上看过相关报导。

▲老板是前总统蒋经国御厨的形象深植人心，后来也陆续听过不少朋友推荐说好吃。

▲两位老板是兄弟，弟更是蒋经国总统生前最后一位厨师，在「七海官邸」服务直至先总统离世后才离开。

砂锅鱼头900元砂锅鱼头绝对是湘鼎坊菜单上必点品项，这天观察几乎每桌都有点上一锅。虽然单看900元的单价不太平价，但因为砂锅鱼头非常大锅，四人以上分食都没问题，像我们这天只有三个人，最后几乎一半都打包回家。鱼头有先炸过、肉还蛮多的，但相对的鱼刺也不少，大家吃的时候要自己注意。

用料实在风味浓郁除了超大颗鱼头外，配料还有宽粉、豆腐、豆皮，和底层的大量白菜，并比蒜头、腊肉、蒜苗增添汤头风味。虽然我没有很懂吃鱼头，却非常喜欢湘鼎坊的汤头，丰厚浓厚但不死咸，白菜所带出的甜香，与蒜头交织出的甜感功不可没，喝下一口全身都暖了起来，完全可以喝出主厨深厚的厨艺。

左宗棠鸡280元左宗棠鸡是台湾很具代表性的一道湘菜，在湘鼎坊菜单上当然也点的到。鸡腿肉炸过以后，呈现外酥内Q的极品口感，微微辣度、酸甜可口，我觉得非常好吃推荐必点！

塔香茄子140元先说结论，我非常满意湘鼎坊的每一道菜，师傅对于火侯掌握度极佳，即使是一盘看似简单的热炒，调味、热度、香气全部棒的没话说，绝对不是自己在家里就能炒出来的味道，就算不点砂锅鱼头、德国猪脚等大菜，来湘鼎坊就只点热炒也很可以，虽然份量不是很多，但相当够水准。

咸蛋苦瓜170元苦瓜熟度控制的恰到好处，有着最讨喜的爽脆口感，与咸蛋的比例也抓得很好，最厉害的还是师傅炒功，香气表现让我吃一口就留下深刻印象，之后肯定会时常回访的。

食用心得这天因为人数关系，就只有点一锅砂锅鱼头，和三盘大家各自想吃的热炒料理，但光从这几道就能看出湘鼎坊的深厚功力，绝对是一般年轻餐馆所模仿不来的，难怪生意会这么好。虽然份量对应价格不能算是很平价的美食，可单单是热炒就足以掳获人心，推荐大家都来试试这家六张犁美食！

菜单此为2024.5拍摄menu，近年来涨价了不少，但生意依旧蛮好的，各式热炒菜肴只要140元起，搭配主厨推荐料理、专业砂锅料理等，菜色选择真不少，一时间真不知从何点起，因为我们这天只有三人用餐，能点的菜量比较有限，建议如果可以的话还是多点人来吃，比较好点菜也能点一些大菜来分享。

湘鼎坊

地址:：台北市大安区基隆路二段184巷1号电话：02－2737－3081营业时间：11：30－14：00、17：30－22：00 （周三公休）

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