【史话】家乡味．人情味：刘良升》新湘菜左宗棠鸡 触动季辛吉舌尖

又叫「将军鸡」的〈左宗棠鸡〉，是湖南名菜，美国记者遍访大陆，找不到典故。结果，这菜是彭长贵发明的。(摄影／姚舜)

新冠病毒尚未肆虐前的某周末，与儿子讨论中午该去何处用膳时，儿子提到想吃「左宗鸡」，我连忙更正他正确说法应为「左宗棠鸡」，并顺道机会教育他们欲了解左宗棠鸡，必须先认识三位元湖南前辈：左宗棠将军，谭延闿主席和彭长贵师傅。

满清中叶以后，湖南一地因湘军的崛起，而出现了曾，左，胡，彭（曾国藩，左宗棠，胡林翼，彭玉麟）四位湘籍中兴大臣，其中左宗棠将军在湘军创始人曾国藩急流勇退后，继续担任国家重任，曾以近古稀之龄，独排众议，亲率三湘子弟征讨西北回变，方将甘肃，新疆等饱经战火的国土取回，收复万里江山，左宗棠和曾国藩当年名震天下，就像是湖南人的代名词。