澳门名厨谭国锋掌舵永利皇宫永利宫 新菜色必吃烧鹅饭
澳门米其林三星的誉珑轩(2018年年底升至三星)中菜厅主厨谭国锋，在2018年年中正式掌舵永利皇宫的永利宫中菜厅，而来到永和宫的谭国锋主厨也研发了不少新菜，其中铺满现刨松露的极品烧鹅饭更是必吃，烧鹅外皮香脆再配上香气十足的炒饭及松露，让人吃了一碗还想再吃。▲粒粒分明的炒饭吃得到烧鹅与松露香气。
烧腊原本就是谭国峰主厨的强项，而转战永利宫之后，永利皇宫特地在厨房里建造了一座砖造挂炉，极品烧鹅饭的烧鹅是用广东名鹅之一的马冈鹅，再以荔枝木烧烤而成，其肉质细嫩、但鹅皮香脆，而炒饭则是用烧鹅滴下的鹅油来炒，米粒之间散发出烧鹅香气；最后，再铺上现刨的松露(依季节变换黑、白松露)，这样的极品烧鹅饭让人忍不往一口接着一口吃，即使吃完一碗还想再吃。▲二十年花雕蛋白蒸龙虾。
另外谭师傅的招牌菜色是二十年花雕蛋白蒸龙虾，除了龙虾本身的肉质弹牙之外，利用陈年花雕、金华火腿及龙虾汤汁做出来的蛋白滑嫩细致且带有甘甜清香味。身为澳门米其林星级名厨的谭国峰师傅，永利皇宫公关传讯总监钱盈在他身上看到三大长处，第一是善用食材，这也是每位主厨应该做到的；第二是食材运用的合理性，每个食材存在一道菜色之中一定有其合适的理由；第三是不能改变粤菜本身的基础，一旦改变就不能叫粤菜了。另外，钱盈还提到谭国峰师傅还有一个特长，就是特别会针对VIP客人需求，量身订作出从来没出现的菜色。▲黑鱼子百花乳猪件与精选点心。▲花胶鱼蓉羹。▲海皇酸辣羹。永利宫有着富丽堂皇的装潢营造出宫廷的帝皇气派，设计师把古代中国建筑、瓷器、纺织品和装饰艺术的风格融入欧陆式歌剧院的环境中重新展现，餐厅入口沿途摆放了插满花朵的巨型花瓶。餐厅座位则是有三层设计，采用了金色和白色作主调，以华美的翡翠绿色作点缀，每个座位皆可欣赏表演湖的壮丽景色。7间贵宾厅，让人联想到欧洲歌剧院的包厅，为客人提供更大的私密空间，其中三间更位于表演湖旁，设有私人户外露台。永利皇宫永利宫地址：澳门体育馆大马路电话：(853) 8889 3663▲永利宫的入口。▲餐厅入口沿途摆放了插满花朵的巨型花瓶。▲餐厅座位则是有三层设计，采用了金色和白色作主调。 ▲7间贵宾厅，让人联想到欧洲歌剧院的包厅。