与金门高粱跨界合作 大三元酒楼把金门高粱酒入菜
▲「烈焰三元片皮鸭」浇淋58度金门高粱酒。(图／金门酒厂提供)
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金门酒厂与米其林一星餐厅大三元酒楼跨界合作，于立冬之际推出期间限定「金门高粱酒星级盛宴」，以38度及58度金门高粱酒入菜，从11月16日至2019年1月31日于大三元酒楼独家限量推出，仅接受预订。金门高粱酒星级盛宴菜色包含，烧腊三拼、苦茶油煎鲍鱼、烈焰三元片皮鸭、招牌蒸点、高粱酒蒸蒜泥明虾、瑶柱白菜胆、酒香酸菜鸭汤、饭后点心(绿豆酥)+甜汤(杏仁露或芋头西米露)与季节鲜果，搭配的酒是金门酒厂5年陈年金门高粱酒。
▲烧腊三拼。
▲烈焰三元片皮鸭。● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。而在这些菜里有用到高粱酒入菜的是粱香醉鸡、烈焰三元片皮鸭、高粱酒蒸蒜泥明虾、酒香酸菜鸭汤。粱香醉鸡是用38度金门高粱酒来取代一般常用的绍兴酒，而烈焰三元片皮鸭则是用58度金门高粱酒入菜，除了用来淋在烤鸭外表并点燃它来增强表皮酥脆感之外，大三元酒楼也把58度金门高粱酒融入甜面酱中，沾着片鸭来吃酒香十足。
▲高粱酒蒸蒜泥明虾。
至于高粱酒蒸蒜泥明虾，则是用38度金门高粱酒入菜，仅以蒜泥、高粱酒调味，以武火快速蒸煮明虾，保持虾身Q弹口感，起锅后，淋上58度金门高粱酒，不但起了去腥提味的作用，更让菜肴充满甘美的海洋鲜味。酒香酸菜鸭汤用的是58度金门高粱酒，熬煮一小时的鸭汤，将鸭骨鲜浓肉郁的风味完整释放，上桌前，淋入少许58度金门高粱酒，让汤体更为醇厚暖身。
▲瑶柱白菜胆。● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。大三元酒楼地址：台北市中正区衡阳路46号电话：02-2381-7180