金门大学开设高粱酒品评课程 培育在地专业品酒人才

金大食品系邀请金酒公司酒类专家开设高粱酒品评课程，为地区培育专业高粱酒品酒师。(图／金门大学提供)

金大食品系未来将朝向开设金门高粱酒品酒师认证课程与证照班，让地区有专属的高粱酒品鉴及品酒师训练课程。(图／金门大学提供)

国立金门大学在教育部高教深耕计划的补助下，邀请金酒公司酒类专家开设高粱酒品评课程，内容包含白酒酿酒工艺与大陆12香型白酒品评、金门高粱酒酿造工艺特色、酿造酒曲菌分析、白酒感官品评与品酒师训练、高粱酒感官品评技巧与酒体设计概述、酒体设计技巧与实务操作、新58酒巧遇老38酒，以及金酒新四界等课程，预期作为金门高粱酒品酒师认证的摇篮，为地区培育专业高粱酒品酒师。

金大食品系副教授李欣玫指出，该校与金酒公司透过产学联盟进行资源共享，共同研发新产品与人才培育。在教育部高教深耕计划的补助下，邀请金酒各部门专家，包括首席品酒师吕宜儒、研发处余泓麟、黄振嘉、制造课长吕文凯、许弘义、行销处李立平、品保处杨恭文、蔡儒仪、郑筱珊、酒体中心吴奎景等人，为金门培育在地酒类专业人才。

李欣玫强调，金大食品系未来将朝向开设金门高粱酒品酒师认证课程与证照班，让金门有专属的高粱酒品鉴及品酒师训练课程，以服务大众及让更多民众了解白酒的优雅与神奇。

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