商业周刊／收30封辞呈 一兰社长卖光名车打造拉面王国
▲一兰台湾分店重现日本的「味集中」座位，客人不用与店员交谈就能吃到客制化好面。（图／商业周刊／摄影陈宗怡）
6月15日「一兰拉面」正式开幕。不到一周前，才因为购买6千元伴手礼，就能优先入座引发争议，意外让这家名店的讨论度一夕倍增。
1993年成立的一兰拉面，过去10年营收成长将近3倍，去年度营业额逼近150亿日圆（约新台币50亿），将豚骨拉面打破地方口味的限制，从九州走入东京、再跨向香港、纽约。
不论送餐加面，店员卷起竹帘，从座位前的小窗口进行，甚至不用面对面接触。《商业周刊》记者实测，在台湾分店吃到的味道，仍和日本当地如出一辙。
今年53岁的社长吉富学，一帆风顺的背后，却是他置之死地的顿悟。
时间回到2004年，一兰成立11年，15家分店营收突破30亿日圆，成功进军东京。在海外奔走的吉富学，一回到日本，办公桌上迎接他的，却是30封员工的辞职信。
其中带头四分之一的员工求去的，不只是他最信任的第二把交椅，更是他从小学就认识的好友。昔日称兄道弟的伙伴，像是刻意挑衅，选在一兰总店的附近开起了新店。
吉富学对人性的信赖，在一夕之间彻底瓦解。他不明白，对于属下，他从不吝惜有福同享，为何却落得众叛亲离？他留下妻儿不辞而别，从九州到六百公里外的京都，准备自我了断。
「经营者的不安与孤独，一直笼罩着他，」吉富学的国中好友浦野玲二，曾对《日经Business》透露。从高中时代起他便打工贴补家计，上了大学更因爸爸重病，提早经济独立。大二时爸爸临终的一句话，确立了他的人生方向：「虽然我们家没钱没势，但你适合做生意，要善用自己的头脑才是。」
遇上「一兰」二字，则是生命中的机缘巧合。1990年，一手创办的派遣公司已上轨道，吉富学买下了自己光顾10年的老店一兰招牌。原本的店主老夫妇，因为健康因素无力经营，却希望将30年的店号维持下去。他为了一兰孤注一掷，一号店开幕一年后，更斩断自己的退路，将派遣事业出让。
「社长很有创意，他的创造力会观察到常人看不到的细节，」一兰海外公关花井伊织说，一个个隔开的味集中座位，就是吉富学当初不顾反对坚持执行的点子。
一兰靠着吉富学源源不绝的创意，业绩蒸蒸日上，但他身在高处的孤独感也越来越强烈。不但他自己一掷千金，员工的报酬分红也超乎常识水准。他一人坐拥法拉利等七辆名车、游艇、赛马名驹，一出手就是上千万日圆，却也填不满心中的空虚，直到30封辞职信出现。
「少了吉富，我们可以赚得更多！」事后反省，他挥霍金钱，也不吝于分享物质的成就，却也将一兰的存在，与金钱画上了等号。
选择重新开始，他出脱所有的名车游艇，开始大量阅读。2006年，一兰颁布了全新的经营理念：「重视员工的内心，所有的目标与言行不应从『欲』，而是以『爱』为出发点。」
虽然是拉面连锁店，吉富学却把员工定义为「知识劳动者」。一兰的福冈总公司、东京办公室都设置了图书室，还有专属网页，让员工贴文分享读后感。吉富学尤其看重「研究」，不论是针对面条，汤头或酱料，每一个元素都有各自的研发团队。
近几年一兰积极在全球各地找点，光是为了抢进台湾市场，就足足布局了5年时间。从商圈、店面面积、与房东的契合度，都要仔细评估。海外团队负责打头阵选地点，呈报社长后，每家分店都必须由店长亲自场勘。
「人要成长，靠的是与人、事、书本的相遇，」也许对人才成长的执着，才是隐藏在一片片竹帘背后，一兰真正的竞争力。
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