浓香肠旺面 丝娃娃尝鲜
（文接B10版）
砂锅饭算是韩国「石锅拌饭」加上广式「煲仔饭」的中国贵阳版。合群路口西北角有一家石锅拌饭算是不错的。这种小吃大约是在2003年才出现；首先将当年的新米淘洗干净，加入适量的调味拌匀，然后装入小砂锅焖煮，水快干的时候，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、少许猪油，改用文火焖煮。
砂锅饭趁热拌匀了吃，香气扑鼻，甜咸适度；火候掌握得好的最底下会有一层香脆的锅巴，搭配辣中带酸的泡菜，十分可口。砂锅饭说是小吃，其实一锅就足抵一餐。
牛肉粉是贵州各地都有、而且家喻户晓的风味美食，在贵阳大多数都打着花溪牛肉粉的招牌，实际上牛肉粉也就是一种加上牛肉汤、牛肉片，比较粗的米粉，由于它风味独特，相当受贵阳平民百姓喜爱，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种享受，一般把它当做早餐、午餐、晚餐、点心，随时随地都吃。
牛肉粉好不好吃，汤头是关键。熬煮牛肉汤需要新鲜黄牛肉、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、沙姜、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、香菜等食材。
将黄牛肉洗净切成大块下锅煮，水开之后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒、姜块包好放进锅里和牛肉一起小火炖，炖到牛肉熟了之后捞出一半切成一公分见方大小的肉丁，如果有牛筋也切成丁，一起再放到另一个锅中继续炖，一直到酥烂为止，另一半等凉透了之后切成三公分宽五公分长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
食用时米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上香菜即可。牛肉粉肉烂酥嫩、粉滑而绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香，非常好吃。
马蹄也就是「荸荠」，台湾的荸荠一般只能做为烹调时的配料，取其爽脆的口感。但是中国南方的荸荠跟台湾的吃法有所不同，在中国南方荸荠不像蔬菜，反而更像水果。
南方各盛都产荸荠，不过我在贵州吃到的特别好吃，甜度够、水分十足、入口爽脆，几乎没有渣，就像吃高级水梨一样，还比水梨多了一份清香。
荸荠盛产的季节，马路边上到处都有挑担子卖荸荠的小贩，削好皮的荸荠一斤只要人民币六、七元，买一斤边走边吃，清凉解渴而且降火气！
贵州是天麻的主要产地之一；本草纲目说「天麻」辛、温、无毒；主治诸风湿痹、四肢拘挛、瘫患不随、眩晕头痛等症。
中国人讲究「医食同源」，中药材常常也是食材，贵州也不例外。天麻炖鸡在贵阳就像台湾的「姜母鸭」、「当归羊肉」，是街头巷尾常见的平民食补。
这道小吃其实没什么秘诀，就像苏东坡说的「慢着火，少着水，火候足时它自美」。冬天的晚上，来一碗热腾腾的天麻炖鸡面，最是暖老温贫！
推荐餐厅
四合院（创意贵州菜）
地址：云岩区黔灵西路84号
电话：0851-6825419
合群路夜市
地址：合群路、黔灵西路十字路口
新凯里酸汤鱼
电话：0851-5283848
行程建议
→贵阳的主要景点都分布在市郊，且距离相当远，每个景点来回都要花一天的功夫，因此只能安排成四个单日行程：
第四天：游览阳明洞
→这几个市郊景点都有巴士到达，可是大多必须转车。在贵阳市包计程车也是一种方式，不过一定要跟司机议价，并且要谈好过路、过桥费、油钱谁付，以免吃亏上当。