空心菜药膳 健脾消水肿

空心菜清脆爽口容易消化，营养价值高。图为菜农采收空心菜。（本报系资料照片）

民谚「南蕹西芹，菜蔬之珍」，是说蕹菜乃是菜中佳品。蕹菜俗名空心菜、通心菜，清脆爽口容易消化，营养价值较高，适合中老年人和小儿食用。

中医认为，空心菜具有凉血清热、利湿解毒的功效，主治鼻出血、便秘、淋浊、便血、尿血、痔疮、痈肿、蜇伤、蛇虫咬伤等。由于空心菜性寒，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。民间有使用空心菜入药的小方，如治疗肺热咳嗽、咯血、鼻出血、尿血，可用空心菜、萝卜捣烂取汁，调以蜂蜜服下；治疗小儿夏季发热、口渴、尿黄，可用空心菜200克，去皮荸荠7个，煎汤食用；空心菜、玉米须等量，加水煮汤服用可以缓解糖尿病所致的口渴；治疗皮肤湿痒可用空心菜加水煎数沸，待药液微温后清洗患处，每日1次。

推荐空心菜制作的药膳方──豇豆空心菜炖鸡肉。

原料：豇豆150克，空心菜150克，鸡1只。

制作：鸡宰杀洗净，切块，与豇豆、空心菜同炖，加盐、葱等调料，食肉吃菜。

功效：健脾、补肾、利水。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振、舌淡、苔薄白、脉沉细等。