早安健康／焖烧罐煮红豆水、牛蒡水 自制消水肿饮品
减肥时期让人困扰的水肿，其实大多数人的状况只能说是轻微的水分滞留，还不像因疾病引起的水肿这般严重。会造成水分滞留的原因，除了生理期荷尔蒙的影响之外，钠盐吃太多往往是主因。
产生水肿的主要原因
有些人会说，我吃得很清淡啊！其实有些盐分隐藏在许多食材或调味料中，若不注意就不知不觉吃得过量了，因为许多的食材或是调味料所添加的钠盐吃起来并不咸，像是现在普遍用在酱油或食品的调味剂5'-次黄嘌呤核磷酸二钠与5'-鸟嘌呤核磷酸二钠，其实是用来代替味精的鲜味剂，吃起来鲜甜而不咸。
或是有些饮料、面条会添加品质改良剂，像是碳酸钠、偏磷酸钠等等，都是增加钠盐的摄取，这一些调味剂或是食品添加剂，在人体中都会吸附身体里游离的水分，所以当我们吃完一顿饭，会觉得口渴，就必须小心是否吃进太多食品添加剂与钠盐。
想要消除水肿，还可以这样吃！
2013年世界卫生组织公布新的饮食准则，建议摄取「高钾低钠」的饮食，将钠的建议摄取量减少为每天2000毫克，而钾的建议摄取量调3510毫克，以预防高血压与心血管疾病。不过根据卫福部的国民营养调查显示，台湾老年人与小学生钾的平均摄取量是世界卫生组织建议量的三分之二。
由此可知，在台湾的一般饮食中，钠吃得太多，而钾的摄取量明显不足，这就不难理解为何这么多人拿利尿剂来减肥了。除了利尿剂使用，以天然食材来消水肿大都是利用这些食材含钾量较高，透过钾来排出多余的钠和水分。
材料牛蒡150公克
作法1. 牛蒡去皮、切丝。2. 牛蒡放入焖烧罐中，加满100℃热水，迅速搅拌后，将水滤出，再重新加入100℃热水至8分满，迅速搅拌后密封，焖约3～4小时即可。3. 将牛蒡水滤出当茶喝，剩下的牛蒡可以与其他汤品一起煮。
营养师Tips：把停滞期当作维持期当体重减轻到一个程度时，身体会出现保护机制而停止体重继续减轻，一般称之为停滞期或平原期，通常会持续几周到几个月不等的时间。此时体重会维持一段时间没有变动，很多人开始着急而吃得更少，动得更多，但结果还是一样，不免气馁。遇到停滞期的时候，除了要有耐心之外持续瘦身计划之外，也可以换个想法，把停滞期当作维持期，虽然体重暂停减轻，但也没有复胖，要知道体重稳定维持越久，以后复胖的机会越低，这样想就不会因为停滞期太久而放弃瘦身了。
红豆水：不吃红豆，只喝澄清无淀粉质的红豆水，热量可忽略不计。
材料红豆 80公克
作法1. 红豆放入焖烧罐中，加满100℃热水，迅速搅拌后，将水滤出，再重新加入100℃热水至8分满，迅速搅拌后密封，焖3～4小时即可。
2. 将红豆水滤出当茶喝，剩下红豆粒可以与其他汤品一起煮。
营养师Tips 利用爬楼梯的辛苦提醒自己要控制饮食快步地爬楼梯，爬个2、3层楼就开始乳酸堆积，气喘吁吁，觉得瘦身运动真辛苦，不管是运动还是饮食，控制得太辛苦都不容易持续进行，要知道一个体重60公斤的人，爬楼梯30分钟才消耗252大卡，一碗饭280大卡，多吃一碗就让辛苦消耗的热量补了回来。
所以相对于运动的辛苦，少吃一点会比较容易做到。像是每天少吃一碗饭搭配运动30分钟，这样大约减少500大卡的热量，比起每天爬楼梯1小时来消耗500大卡热量要轻松得多了。图文摘自《营养师特调！50道焖烧罐瘦身餐》（黄苡菱着 ／高宝书版）
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