吃柠檬不只能防感冒！ 其实...维生素C还有17大好处
维生素C除了是有效的抗氧化剂外，其在临床上的抗菌效果，也有很多正面的作用。尽管可能不那么显而易见，因为维生素C对各种感染的一些正面效果，最终可能还是归因于它的抗氧化特性。然而，许多其它抗氧化剂根本达不到维生素C在整个生物系统中所占有的重要性。把维生素C当作只是一种抗氧化剂，可就大大低估，也扭曲了维生素C对于人体积极影响的范畴。
一些造成维生素C拥有强效抗菌作用的可能机转，包括了以下内容（应加注的是，其中一些研究是在动物身上所做，因而维生素C的功效，能总是以结论性的外推法适用于人类身上。）：
1. 促进干扰素的制造。干扰素是天然合成的抗病毒糖蛋白。干扰素是由感染病毒的细胞产生，随后能增加附近细胞对病毒攻击的抵抗力。
2. 吞噬细胞功能的增强。吞噬细胞是吸收微生物以及与感染有关之细胞碎片的白血球。
3. 白血球细胞中维生素C的选择性浓缩。在免疫系统中一些最主要细胞，集中了比血浆浓度高出80倍的维生素C。这确保借由富含维生素C的白血球细胞移动，得以额外运送维生素C到感染部位。
4. 细胞型(Cell-mediated)免疫反应的增强。细胞型免疫反应是指T淋巴细胞,以及在攻击一特定传染病菌时的活化反应。
5. 促进白血球细胞产生细胞激素。细胞激素是某些白血球细胞所释放的非抗体蛋白质,在产生免疫反应的时候，作为细胞间的调节介质或媒介。
6. 抑制各种形式的T淋巴细胞凋亡。T淋巴细胞是免疫系统的一个构成部分；增加它们的数量和生存能力可以强化免疫系统。
7. 促进巨噬细胞产生一氧化氮。白血球细胞产生大量的一氧化氮，而一氧化氮是杀死入侵微生物的物质之一。
8. 促进T淋巴细胞的增生。
9. 促进B淋巴细胞的增生。
10. 抑制神经胺酸酶(neuraminidase)。某些致病的病毒和细菌会利用神经胺酸酶这个酵素，以免被困在天然防护线的粘液上。透过抑制神经胺酸酶，维生素C有助于优化这一道防御机制。
11. 促进抗体产生，并增加补体(complement)的活性。好的抗体功能对于对付感染和毒素都很重要。补体系统是一群复杂的蛋白质，彼此交互作用以毒杀目标细胞，并调节免疫系统的其他功能。
12. 增强自然杀手细胞(natural killer cell)的活性。自然杀手细胞是可以直接攻击并毒杀诸如肿瘤细胞的小淋巴细胞。其活性不是抗体依赖性的(antibody-dependent)。
13. 增进前列腺素的形成。前列腺素是各种生理过程的强效调控剂，包括T淋巴细胞功能的调节。
14. 提高在淋巴细胞中的环磷酸鸟苷(cyclic GMP)浓度。环磷酸鸟苷在调节不同的生理反应扮演着核心作用，包括免疫反应的调节。环磷酸鸟苷对正常的细胞增生及分化相当重要。它也调节很多贺尔蒙的作用,而且似乎也调控着平滑肌的放松。
15. 加强局部过氧化氢的产生和（或）与交互作用，而过氧化氢能杀死微生物。维生素C和过氧化氢能溶解某些细菌，如肺炎球菌的保护荚膜。
16. 组织胺的解毒。维生素C的这个抗组织胺作用，对于局部免疫因子的支援是很重要的。
17. 氧化压力的中和，将进一步改善感染过程。感染会在局部产生自由基，而那会进一步加深并强化感染过程。
▲《维生素C救命疗法》。（图／晨星出版）
作者介绍：汤玛士．李维 (Thomas E. Levy, MD, JD)
李维医师是世界数一数二的维生素C专家，在世界各地举办过多场关于维生素C与抗氧化剂作为医疗使用的讲座以及相关演讲。
李维医师1972年自约翰霍普金斯大学取得生物学士学位后，又在杜兰大学医学院攻读内科和心脏学科，并取得执照认证为专科医师。随后开始执业心脏科诊所同时，1994年，李维医师与牙医师哈金斯一同展开在牙毒性医疗影响上的研究。
著作：《不知情的同意：牙齿保健的隐患》《疾病的根源：连接牙科和医学》《最佳健康的最佳营养(Optimal Nutrition for Optimal Health)》。