以为很健康？最油碳水化合物竟是它
果糖是水果里占绝大多数的糖，因为本身具低升糖指数而被大众认为较无害，但事实上，葡萄糖跟果糖对人体所造成的影响并不在于血糖，而是肝脏会将果糖转换成三酸甘油脂，造成血液中的三酸甘油脂浓度升高。
根据《元气网》指出，葡萄糖有30％到40％会经过肝脏，果糖几乎只经由肝脏代谢，所以果糖不会对血糖浓度有立即的影响，但肝脏会把它转成三酸甘油脂也就是脂肪，再将它运送到脂蛋白上储存起来，因此饮食中的果糖越多，血液里的三酸甘油脂浓度也越高，基于这原因果糖被称为最油的碳水化合物。
另外，果糖在血液里的活性比葡萄糖大，它在造成最终糖化蛋白及蛋白质交叉结合上，效率比葡萄糖好10倍。而最终糖化蛋白被认为与糖尿病并发症和老化有直接的关系。