燕麦奶能取代鲜奶？一图看懂差异 它碳水化合物最高

国健署提到，鲜奶、植物奶分属食物六大类不同的类别，可提供的营养素不同，所以是不能互相替换。（示意图／shutterstock提供）

随着健康饮食意识擡头，近年来植物奶于全球蔚为风潮，不少店家都有将鲜奶替换成植物奶的服务，但它们到底差异在哪？对此，国健署表示，两者可提供的营养素不同，所以不能互相替换。鲜奶为食物中补充钙质的重要角色之一；植物奶因本身无乳糖，所以对有乳糖不耐的人是好选择。值得注意的是，属于植物奶的燕麦奶，主要成分为燕麦加水，所含的碳水化合物较其它植物奶、牛奶都多。

国健署在脸书专页「食在好健康」发文，说明植物奶跟鲜奶的差异。其指出鲜奶被归类在食物六大类的「乳品类」，富含钙质，且有优质蛋白质，是食物中补充钙质的重要角色之一；植物奶则是由豆类、谷物、坚果等所提炼出来的饮品，本身无乳糖，所以适合有乳糖不耐的人。

国健署说明，植物奶除了豆浆、米浆外，常见的还有燕麦奶及无糖杏仁奶。以燕麦奶来说，其属全榖杂粮类，主要成分为燕麦加水，所以营养成分以碳水化合物居多。另外，也含有β-聚葡萄糖之膳食纤维，能增加饱足感，帮助排便顺畅。

至于杏仁奶，国健署指出，属于油脂与坚果种子类，由杏仁果做为原料所制成的，其本身含有维生素E、不饱和脂肪酸及钙质。而市售杏仁奶常会再额外添加钙质，也是补充钙的不错选项之一。

另外，国健署也将鲜奶、燕麦奶及无糖杏仁奶，以每100克所含的热量、蛋白质、脂质及碳水化合物列表比较。其中，鲜奶不管在热量、蛋白质及脂质含量皆居冠。值得注意的是，燕麦奶的碳水化合物最多，每100克含8.1克；鲜奶次之，每100克含4.8克；无糖杏仁奶最少，每100克含1.08克。

至于鲜奶和植物奶该如何选择？国健署表示，两者分属食物六大类不同的类别，可提供的营养素不同，所以是不能互相替换。应依照自己所需的营养素，来挑选适合的饮品，只要掌握一整天种类份量不变原则，就不用担心摄取过量造成过胖的问题。