植物奶是什麼？優缺點有那些？燕麥奶、杏仁奶、堅果奶可以取代牛奶的嗎？

现在越来越常听到燕麦奶、杏仁奶、坚果奶...等等，这些统称植物奶，但植物奶是什么呢？植物奶是把植物(通常是豆类、坚果类)经过浸泡、研磨、压榨加入适当比例水分制成，也可依口味需求再行加工，其外观颜色与口味非常类似奶类饮品。至今也已发展出各种不同的植物奶，其实我们常喝的豆浆、米浆、椰奶就是植物奶的一种。

植物奶是什么？ / 植物奶有那些

谷物类：大麦、燕麦、斯佩耳特小麦

荚果类：羽扇豆、豌豆

坚果类：腰果、榛果、核桃

种子类：奇亚籽、亚麻籽、藜麦、黑芝麻、葵花籽、大麻子

▲图片来源／freepik

植物奶是什么？ / 植物奶用途

植物奶是什么 / 优点

含丰富膳食纤维，容易产生饱足感。

环境永续发展，间接降低养殖牛只所排放的甲烷气体，改善全球暖化，减少草原使用面积。

植物奶是什么 / 缺点

植物奶是什么 / 可以取代牛奶吗？

以全素主义或是乳糖不耐症、对牛奶过敏的朋友来说，在选择上本来就比较限缩，也就只能选择植物奶了；但如果是没有这些限制的朋友，牛奶拥有的动物性蛋白质与钙质，是植物奶无法取代的营养，因此建议是交替着饮用，以达营养平衡摄取喔。