低脂不会瘦!碳水化合物才是关键

华人健康网 记者罗诗桦/编译

很多想减肥的人,在饮食控制上都会特别注意避免摄取过多脂肪,不过采取低脂饮食法,真的就能有助于减重吗?过去40多年来的减肥观念,绝大多数人都认同这样的观点,脂肪就是造成肥胖的元凶

但最近一份发表在权威性期刊新英格兰医学」的研究报告提出了不同看法,更有健身教练亲自实验,发现采用低脂饮食反而增加了体重

▲脂肪是冤枉的!研究发现碳水化合物可能比脂肪更是造成肥胖的根源。(图片/取材自英国《每日邮报》)

根据英国《每日邮报》报导指出,发表于「新英格兰医学期刊」(BMC Medicine)的报告表示靠低脂、高碳水化合物的减肥法已经过时,碳水化合物有时反而更成为致胖关键原因在于碳水化合物会促进身体分泌胰岛素,而体内制造越多胰岛素,体内就越容易储存脂肪。

减肥吃高脂还低脂?健身教练亲身实验

除此之外,英国一位私人健身教练山姆(Sam)也以自己来做实验,在他的实验计划中,将每天摄取的热量设在平均5000大卡,不过前3周实行低脂高碳水化合物的饮食控制,而另外3周则改成吃较多脂肪、低碳水化合物;但总热量都一样。

照理来说,如果变胖是因为热量太高,那应该两组饮食法会增加同样的体重,但是实验结果却发现,低脂饮食法让他增加了16磅(约7kg)、腰围增加了3.7英吋(9.5cm);但高脂低碳水化合物的3周,他仅增加2.5磅(1.3kg)、腰围甚至少了1英吋(2.5cm)。

▲健身教练以自己做为实验对象经历3周低脂高碳水化合物、高脂低碳水化合物饮食做对比,发现低脂饮食法反而让他增重较多(图片/取材自英国《每日邮报》)

碳水化合物恐增胆固醇危机

实验证明,饮食中的脂肪多寡并不是造成肥胖的唯一因素,碳水化合物摄取过多反而才是影响身材的关键。

除了体重与身形上的变化,山姆之后接受体检还发现,高碳水化合物饮食的3周后,血液中的三酸甘油酯升高了4倍之多,而优良胆固醇HDL也下降;显示碳水化合物对于胆固醇值以及人体新陈代谢有重大影响。

过去研究已发现,精制碳水化合物刺激胰岛素分泌,增加饥饿感,会降低用于代谢和体能活动能量,甚至导致心脏疾病与慢性疾病风险,此外,脂肪之所以成为人们恐惧、不敢吃的东西,原因在于他的热量比碳水化合物类高出许多,单看热量的话自然会觉得吃脂肪就是会胖。

但是其实市面上许多标榜低脂的产品,改用糖、盐分以及人工添加物来取代脂肪的口感风味,反而增加致胖危机。

因此因此选择食物并不能光看单一营养素或热量而定,减重及保持身材理想的饮食是多吃蛋白质及脂肪,少吃碳水化合物。

资料来源:华人健康网