想「精气」爆表不服老？不论男女 吃对山参让你ㄠㄠ叫
韩国以「人参」闻名国际，人参（Panax Ginseng）属五加科的植物，其根部肉质含人参皂苷（사포닌），可作为药用，具有造血、强身补体之效，主要生长于北半球寒冷地区，再加上韩国长期致力发展人参的栽培与加工等相关技术，至今已能稳定产出高品质人参；但比起人工养殖于参圃的一般人参，生长于自然山林之中的「山参」药效更高、也更为珍贵！
事实上，人参最初本就生长于山上，只是现代已可用人工培植的方式种植，而另以「山参」称呼生长于山中的人参。根据研究证实，野山参有着比养殖人参更多的人参皂苷，药效也更佳。然而，纯天然的野山参已越来越稀少、价格也极为高昂，因而韩国发展出「山养参」，即参农在合适的山坡上播种山参种籽，不施肥、也不施农药，并兼具「不是用人参种籽养成」、「不是室内参苗移植入山」两特色，在野生的状态下任其自然生长，最终才长成具有高药用价值的「山养参」。
为更了解「山参」，记者实际走访咸阳一座山参农场。虽说是农场，但其实是海拔高约700-800的山区，景致虽美、路却不平顺，就在专心爬山的路程中，参农已停下脚步、随手从不起眼的土壤中挖了几个不同年份的山参，原来，整片山林都是山参，随手一挖都可能是价值数万韩圜的珍宝。（注：位于庆尚南道西北边的咸阳郡，处于韩国最原始林区的智异山圈，也以盛产优质山参著称，更于每年七月下旬举办山参节，吸引韩国各地民众前往选购、共襄盛举。）
▲一年根的山参仅约小拇指的1节指节，两年根约1.5个指节，三年根则约是小拇指长度。根据研究显示，人参平均四年根才开始完成药效，六年根药效最强，所以一般人参贩卖店多以4-6根为主，而山参寿龄更长，六年以上、甚至数十年、数百年皆有可能，而寿龄越长，药效越佳、价格也越贵。
农场主人表示，山参的珍贵就在于其自然无污染的生长环境，满山林木不仅有遮阳避雨的效果，且其落叶自然腐化入土，造就了营养丰富的锗性土壤，又山区冬季下雪、满山白雪覆盖，山参的生长经过冬结冻而春解冻的自然变换，可孕育出更高的药用价值。
▲农场主人：『山参只要仍有「头」，再种回去仍能生长，没有「头」就算「身体」完整也无法再长；正常的参都有大有小，而山参一般不会太肥大，如果山参长太大、太完美，那一定是有打过药的。』
在山参农场中，还能亲自体验挖山参的乐趣，几个锄子就能挖到一个山参，而且越挖越上瘾、以为挖完时又挖到一个山参，真想不到小小一块土壤竟有这么多山参；且不像一般印象中的人参总有股浓郁的怪味道，新鲜山参相当好吃。下次到韩国玩乐时，除了购买人参礼盒，不妨也亲自至山参产区的农场走一回，体验挖山参的乐趣吧！（贴心小提醒：根据法令规定，新鲜山参请勿挟带回台喔！）
▲农场主人指出，刚挖出来的山参即可食用（也就是未经加工的水参），而最能发挥「新鲜山参」强身补体效益的吃法，是用门牙小口小口地咀嚼山参根，每口咬越久、越能释放出有益身体健康的成份。
【咸阳我们的农场】地址：咸阳郡栢田面两栢里山1-1电话：+82-010-8854-6533山养参价位：每只五年根山参约50000韩圜，六年根山参约60000韩圜，每多一年就多一万韩圜，以此类推。若一次大量购买或经常购买的常客，可享有不同的折扣优惠。
▲大大小小的瓮排排站，各司其职。制作大酱一定要用「瓮」，才能吸收天地中好的气、阻绝不好的物质，也不会像塑胶容器释放出化学物质，因此每个「瓮」都价值不斐！
▲最大的瓮存放熟烂的黄豆砖、水与粗盐等，另加上红辣椒以袪除邪气，待自然发酵百天，再将黄豆砖和酱汁分别装在不同的瓮中，即可食用，也可继续存放、越陈越香；在游客眼里可怕的霉菌，正是黄豆发酵不可少的要素！（这下大家知道日本味噌、韩国大酱与酱油都是怎么来的吧，就跟起司和葡萄酒的制作过程一样充满惊喜与惊吓阿！）
▲金光闪闪的大酱，浓厚的气味扑鼻而来，而一口原味大酱相当咸、相当醇正。
▲分离出来的酱汁也就是俗称的酱油，味道极醇。