了几分油、咸度 玉里面肉嫩酱多汁 加葱后美味倍翻

图、文/小虎食梦网吃上一碗花莲知名美食玉里面」是我们下玉里前唯一的确定的行程,毕竟「玉里面」大名早在我写部落客前就耳闻。 在玉里挂着「玉里面」的招牌可不少,甚至在花莲县市各地打着「玉里面」的招牌也不在少数,但据说在网路间最受好评的是「桥头玉里面」,可惜当天我们到时没开(后来才知人家是开晚场的),只好跑来这家生意最好的「玉里面」凑凑热闹。要是我没记错当天到玉里并非是用餐时间,可是不算小的小吃店却仍是人满为患,当中还不乏穿着拖鞋本地人。这店卖的都是大家耳闻能熟的,面是如此、汤亦然,就算是卤味也大同小异。 因为生意太好,进进出出的客人太多,小虎也找不到好位子拍照,只好透过玻璃这层薄纱让大家雾里看花。

玉里面有四大特色,一用的是油面、二是上头搁着古早味的「肉片」,三是混入大量油葱,最后就是份量十足...小虎的记忆中,儿时的面大多会附上一、两片瘦的里肌肉,比方说双连站的阿田面,但当然也有不放的,其价位就更便宜。不过,我必需说我不太爱这种肉,一来通常它偏瘦偏干,嚼起来少了点滋润多汁口感但玉里面的肉片却是我吃过当中相对软嫩甜美的。在花莲原住民客家算是两大族群,以这两大族群形成的村落小镇也相对来的多,而玉里便是客家人居多的小镇。是以,这碗面也带着客家人「吃粗饱」的精神,大的足够喂饱两个人...不过一开始浩呆右上四十五度角女生没拌就咬上一口,然后说味道偏淡、有一点油面碱味。拌开后才发现大家的酱汁、油葱和韭菜豆芽、甚至是很少见于面中的「芹菜末」全在面底下,如此一来便更加符合「客家面食」的精髓。 这么一拌夹杂着大量油葱的香气扑鼻而来,入口后油面的碱味也柔化了许多,加上我深爱的油葱香美味翻倍。另外小虎想提的是玉里面虽然偏向客家面,但其油、咸度却少了几分,最少远比苗栗来的轻上许多,多吃上两口也不至于太咸油腻。很平常却蛮大盘的烫青菜,然后一如客式小吃都要淋上一匙油葱的作法,其实我还挺爱的=)因为我们只叫了一碗面,所以多了点胃空间叫了一盘、两样的小菜和大家分享。一是豆干、二是客家人常见的「猪颊肉」,也就是台语说的「嘴巴肉」,因为这肉是右上唯一肯吃的肉类小吃。 豆干的味道倒没有什么特别,不过够大块、切的也够厚,吃在嘴里无形饱嘴感较足,豆香也相对显许多,好吃=)嘴巴肉处理的很是干净吃来只得淡淡的肉甜全无杂味,软嫩带着少许的肉汁鲜甜,美味度颇够,搭上一点姜汁配面绝佳。不是有人这么说?吃面其实吃的是小菜(笑)。这一小碟沾酱是店家送小菜便附上的,一开始以为是甜辣酱沾了许多,没想到挺辣的,最少是出乎我意外的辣,那辣还会轻刺舌尖挺妙的。最后是这碗馄饨很大粒,肉馅也相当札实、饱满的馄饨汤,其肉饼甜度也是中上之选,这汤里足足有十个左右的馄饨,吃起来相当过瘾,吃面顺便来上一碗绝对必要,特别是人多。

【玉里面】

地址:花莲县玉里镇中山路二段94号连络电话:03-888-1613营业时间:7:00~19:00小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子,那「食物」也未免太无趣了~~