维生素C超高！蜜枣「颜色愈黄甜度高」 裸放会脱水品质差
▲专家建议挑蜜枣时可观察果蒂周围是否「平整无皱褶」。（图／记者许展溢摄）
农历年时常可见吉祥水果之一「枣子」，又称蜜枣、青枣，外形就像青苹果，且因富含维生素C，堪称「维生素C果」，台湾的产地多集中于南部，以高雄、台南和屏东为主。农业专家建议挑选时可注意「颜色」，只要枣子愈黄，代表愈成熟，不宜久放。
农粮署表示，台湾枣具有果实硕大鲜亮、皮薄多汁，质地细致清脆可口，且富含多种维生素及膳食纤维等特性，深受市场喜爱。由于每年春节前送礼需求大且品质要求高，透过枣技术服务团辅导农民培育精品枣供应市场。台湾枣栽培面积约1千8百公顷，年产量约3万2千公吨，由于可以每年嫁接更新品种，辅导农民嫁接试验改良场所育成新品种分散产期，包括早生种台农13号雪丽、中生种高雄12号珍爱及晚生种高雄11号珍蜜等，再搭配灯照进行产期调节，供应期已由原本12月至翌年2月，提早至11月即可产出，并延长至翌年4月仍可供果。
▲农粮署指出，蜜枣裸放可能脱水而影响品质。（图／记者许展溢摄）
农粮署进一步指出，为让消费者食用安全果品，减少用药，辅导农友枣以网室栽培，并推动产销履历、国际验证及落实分级包装等全面品质管理，深受海内外消费者喜爱，外销屡创佳绩，外销量已由106年276公吨，增加至109年742公吨。农粮署强调，经过多年研育及选拔品种，加上精致管理及疏果技术，台湾枣粒粒硕大，有「台湾苹果」的美称，果实含维生素B1、B2、烟碱酸、C，及钾、钙、镁、磷等营养成分与膳食纤维，送礼自用两相宜，消费者收到精美枣礼盒，就像收到满满的福气，健康心情都满分，是最具台湾特色的年节时尚伴手礼。
如何挑一颗好枣？农粮署建议看看颜色就知道，「颜色愈黄愈成熟、甜度较高」，不过，口感松软，不宜久放。接着可观察果蒂周围是否「平整无皱褶」，若是如此代表「成熟度较高」。而颜色愈绿的枣子，口感较脆但甜度较低，买回家后用塑胶袋包好，放到冰箱冷藏，可放置约两星期，但要注意「裸放则可能脱水而影响品质」。另外，农粮署特别提到「台农13号」色泽，则可选购微黄更佳。
▲农粮署提到「台农13号」色泽，可选购微黄更佳。（图／记者许展溢摄）