水果到底饭前饭后吃？　医师告诉你「吃水果的学问」

▲水果要饭前还是饭后吃，近来在网路上引起热烈讨论。文／赵坚水果要饭前还是饭后吃，近来在网路上引起热烈讨论。饭前或饭后吃水果都正确，差别在于个人的需求、体质、疾病别、肠胃消化状况等。传统的养生观念认为「饭后吃水果，可以帮助消化」，不过这观念已经落伍，水果和正餐之间，必须间隔1小时。肠胃功能不好者　避免饭后马上吃水果至于饭前或饭后，原则上都可以。以前大家总认为，水果富含酵素、膳食纤维等，吃饱后吃一点水果，能帮助消化，但其实这是不对的。吃完饭再吃水果，只会让肚子感到不舒服而已。当用餐完毕时，胃部体积是膨胀的，水果体积也算大，这时候再吃水果，整个胃部会胀更大，不仅无法帮助消化，还会让人感到不舒服。长期如此，胃习惯这样的感觉，往后进食的量小一点，就会缺乏饱足感，胃被撑大，食量就会跟着变大，对健康来说并不是好事。吃完饭马上吃水果，会造成肠胃的负担。尤其肠胃功能不好的人，更应该避免，以免引发胃胀气、胃食道逆流。饭后马上吃水果，会造成肠胃负担。因为水果有酵素，很容易发酵，发酵就会产气，对胃来说更不好。另外，肠胃不好的人，在饭后进食比较甜的水果，还容易引起胃酸逆流。另外饭后立刻吃水果，水果和食物中的营养成分，可能会相互阻碍，让我们无法摄取到原本该吸收到的营养素。再者，水果富含膳食纤维、果胶，会增加饱足感，反而让人更不舒服。只要不和吃饭时间离太近皆可因为养生观念的抬头，经常从报章杂志、电视、网路上，获得健康的讯息，例如「奇异果维生素C含量高，是水果之冠」，「想要抗癌，就吃花椰菜」，为此消费者往往一窝蜂大量食用或专挑这种食物吃。实际上，不论是什么样的食物，肉类、蔬菜、水果，摄取的原则都是样式越多越好，任何食物都有其营养价值，不需要因为报导指出，何种水果最营养，就只吃该水果。如果长期只吃某一种食物，恐会有营养不均的状况。水果富含维生素、矿物质、糖类等，适量食用绝对有益于健康。只要和吃饭时间不要离太近，不论饭前、饭后，都是可接受的。但是杨桃、葡萄柚会与药物产生交互作用，导致药物浓度增加引起肾毒性，肾脏病人应避免食用。水果中的维他命与营养素，饭后较能有效吸收，而水果中含水溶性膳食纤维，可以延缓胃排空，增加饱足感，抑制正餐摄取量，有助于体重控制。对于饭后吃水果易感到胀气或肠胃不适的人来说，饭前吃水果是一个不错的选择。▲葡萄柚会与药物产生交互作用，导致药物浓度增加引起肾毒性，肾脏病人应避免食用。（图／美忍者）不同水果适合不同时间吃对有消化道溃疡或常有胃痛毛病的人，饭后吃水果比较不伤胃，尤其是番茄、香蕉、橘子等在空腹食用易引起胃痛。水果中的纤维质有助于肠道蠕动，缩短食物通过肠道时间，帮助排便，木瓜、芒果、番茄等含丰富维他命A，也需要靠食物中的油脂来帮助吸收，所以饭后吃水果也是有好处。适合饭前吃的水果有苹果、葡萄、芭乐、火龙果；饭后则有橘子、香蕉、奇异果、木瓜等。水果中含大量糖类，饭前吃易使果糖快速吸收使血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌，对于身体代谢较不利，饭后再吃水果可使血糖慢慢上升，胰岛素不至于大量或快速分泌，对身体的冲性击较小。热性体质的人可选择多吃凉性水果，如苹果、橘子、梨子等，寒性体质的人则可选择多吃温性的番石榴、龙眼、释迦等，依个人体质来吃水果对身体有益。饭后吃可避免酸性水果伤胃医师释疑，水果大多数饭后吃较好，胃不好别饭前吃水果近来关于吃水果时机的讨论纷乱，一说饭前吃水果营养吸收较好，且能饱足食欲；另一说则认为应按照传统「先饭后果」，才能有助消化。看到这里，水果下口前，您迷惑了吗？水果还是饭后吃较好，虽然进入肠道后水果营养吸收会减少20%至25%，但可避免空腹吃较酸的水果伤胃。正餐与水果若能限量节制，也不会有「吃太饱」的问题。柿子、番茄，及柠檬（汁）等较酸的水果，不宜饭前空腹吃。柿子、番茄含单宁酸，与胃酸交互作用会变成硬块。而柳丁、草莓、凤梨、等水果较酸，饭前空腹下肚，对胃并不友善。水果应该何时吃？最近有不少人为了饭后吃水果才好，还是饭前吃水果才好议论纷纷；营养师则认为，水果饭前吃或饭后吃都好，不过对于胃不好的人，还是饭后吃较佳，因为水果所含的维他命Ｃ会伤胃！▲草莓属酸性水果，饭前吃易伤胃。（图／美忍者）吃水果助消化、排毒西医认为饭后吃水果才能帮助消化，也有中医认为饭前吃水果才能帮助排毒；不过，何时吃水果都好，只要能配合自己的饮食习惯，饭前饭后都能吃水果，因为水果中有纤维质，可以帮助消化，也就是中医所谓的排毒。由于水果中含有丰富的维他命C，对于有胃肠疾患的人，如果饭前吃水果，在胃仍然是空腹的时候，就比较会伤胃。天天蔬果五七九，已经是时下健康生活型态中必备的饮食模式，有不少人是在一天的饮食中，就选择一餐只吃水果，根本就不吃其他食物，不是在中午时只吃水果餐，就是在晚餐只吃水果餐，想要借此来达到减少其他食物的摄取，一来可以减重，一来也能达到均衡摄取水果营养的目的。不过对于想要减重而吃水果的人，想要减重，也是饭前吃或饭后吃都没有差别，所摄取的水果热量没有不同，所以，最好还是得要计算热量，如果吃过多水果，也会使热量摄取增加，不得不慎。 水果饭前吃还是饭后吃好？因人而异，也因水果种类而有差别。饭前吃较易吸收养分　饭后助消化饭前吃水果，水果的维生素C及矿物质较容易吸收，但饭前空腹吃水果，不要选吃寒性水果，像是小番茄，避免拉肚子，另太酸的水果也不宜，像是奇异果及凤梨等，以免伤胃；饭前吃水果，由于水果跟饭虽糖分的形式不同，但也都属于碳水化合物丰富的食物，所以饭前水果分量若摄取较多，建议可减少一些饭量的摄取，避免摄取过多热量造成肥胖。至于饭后吃水果，由于水果的纤维可帮助消化，加上水果中的维生素C可帮助食物中铁质的吸收，是饭后吃水果的好处；但饭后若吃了过多的水果，由于水果的果糖会跟胃酸起作用发酵，胃会胀胀的，所以饭后如果要吃水果，饭不宜吃得太饱，以免腹胀引起不适，最好饭后能休息一下再吃比较好。 糖尿病患建议饭后2小时吃值得注意的是，糖尿病患饭前、饭后若都想要吃水果，需注意总糖量的摄取，以避免过量糖分造成血糖过高，如果正餐所吃饭量足够，则建议水果在饭后2小时再吃比较好。饭前吃水果要把水果嚼食得碎些再吞下肚较好，因为饭前，胃比较空，如果水果没有嚼碎，胃要花更多的时间及力气去磨碎消化，加上水果富含纤维，又会让整个消化延迟，这时候如果食物再进来，容易引起消化不良。所以饭前水果，最好选择比较软的水果，像是木瓜或是香蕉等，另外，果肉较软的浆果类水果，例如葡萄等，因为带有点酸味，有助于开胃，是饭前水果不错的选择。但如果本身胃不太好的民众，则要避免吃酸味的水果，以免造成胃部的负担。本文作者：赵坚　现任台大医院妇产科医师文章转自：赵坚脸书网志