水果饭前or饭后吃？专家曝「关键时机」 1族群注意：小心血糖飙高
近年来针对饭前或饭后吃水果的论点，支持与反对方各执一词。对此，有营养师就解释，其实一般身体健康的人，并没有时间点的问题，只要注意自己身体是否能负荷，像是有些肠胃道敏感族群或小孩子吃太甜或是太大量会造成腹泻；只是，有一种族群就建议要控制进食量，且在餐后吃为佳，以免血糖快速升高，造成不适。
有关水果应饭前还是饭后吃？营养师庄昕悦表示，健康者想饭前或饭后吃都可以，选择饭后吃的好处为，水果中的维生素C可以帮助铁质吸收。尤其是糖尿病患者或血糖血脂代谢异常的人，建议正餐的饭减量并将水果放在饭后吃，或是餐与餐中间适量吃，由于餐前吃吸收较快，容易导致血糖快速上升。不过，不论何时吃，重点在于吃的量要控制，就可尽量避免血糖短时间内飙高的问题。
▲营养师指出，其实健康的人饭前、饭后吃水果都不会有问题。（图／达志／示意图）
水果除了时间点要留意，庄昕悦说明，如果本身肠胃比较敏感的族群，太粗糙或甜腻的水果即不建议一次大量食用，如凤梨、杨桃、西瓜及熟透的香蕉等，若短时间吃进过多太甜的水果可能会因为吸收不良而造成腹泻。
庄昕悦提醒，虽然水果营养健康，但仍要注意份量的拿捏，健康人普遍建议约为1天2颗，1颗约是网球的大小，可再依身材比例做调整，较高大者因需要较多热量，因此可达到4颗；患有疾病者则因人而异，一般同样会以2份做增减，但建议最好还是经由营养师评估。
另外，食品技师张邦妮也补充，很多人担心水果跟食物一起吃或饭后吃，会在胃中滞留太久而发酵、腐坏，「这其实不正确！」食物吃进人体后，胃袋会像一个容器盛装所有食物，里头的食物便一起被混合消化，再送入小肠进行后续消化，糖类在胃中停留的时间最短，蛋白质停留时间是糖类的2倍，停留最长的是脂肪。因此不需要担心水果被其他食物挡住而发酵、腐坏，而这也是吃糖类为主的饮食较容易饿的原因。