臭豆腐外酥、内嫩　一咬豆汁顺势流出　泡菜「爽脆」

图、文／小虎食梦网去年在短短的两个月左右连去了两次苑里(一辈子没去过)，人生地不熟的小虎要不是有号称苑里扛霸子的mika姐带路，还真不知有什么能吃、该吃、必吃。

不过这间叫山脚臭豆腐的小店倒是唯一我听过的，因为这间可是知名部落客「橘子狗」的爱店，据他说这间臭豆腐是他吃过最好吃的。试想、身为臭豆腐控的小虎怎能不带大家来瞧瞧呢！要是我没记错这间是当天我们的最后一站，而且是冒着可能搭不到火车的危险赶来的，但这一切得归功于mika姐的开车接送。到了店门口不知为什么我一直把店名念成山脚下臭豆腐，人家明明就没个「下」字。店里的感觉是住、店一体的，可座位一直延伸到后端的墙边，可见是一家生意极好的店，据说假日有时会一位难求，果然是狠角色来着。老实说要不是当天我的胃袋里早塞满了各种食物(应该是吃了6、7摊以上)，否则控肉饭、肉燥饭、甚至是筒仔米糕我都想来一份，毕竟都不知下次何时能再来。这臭豆腐在炸的过程中透着我喜欢的香气．．．但也许会有人觉得它是臭的也不一定(笑)，凑近拍照隐约感到有一点点不一样，却又被油香给熏的无法思考。 端上来后我才发现刚刚不解的地方在于，这家的臭豆腐大小、厚度都不一，而且差距颇大，不晓得能不能说这就是纯手工的证明？

不知道有没有人跟小虎一样对于炸臭豆腐的泡菜很是挑剔，喜欢偏甜又不希望太甜，想要一点酸又不爱太过呛酸，有时臭豆腐本身好吃，但泡菜不好吃同样感到生气，更甚有时会为了吃某家的泡菜而点上一份不是很爱的臭豆腐。山脚臭豆腐的泡菜胜在「爽脆」两字口感极好，甜度和酸度的平横也不错，但我仍挑剔的觉得：「要是再甜一点该有多好」。对于臭豆腐我向来不爱那种煎成四小块的作法，不管是炸前就煎、还是炸后再煎，唯一比较例外的可能是早前介绍过的桥头臭豆腐。是以我只要看到这种整块没煎的臭豆腐就「味」花怒发，也一直觉得整块下去炸，之后在上面轻敲一个小洞再淋上一点点酱汁才是炸臭豆腐的王道呀～～ 这山脚下．．．不，是山脚臭豆腐别说是咬光是用筷子一咬就有豆汁涌出，这就是我不爱煎开臭豆腐的主因，在口感上也确然如同「狗大师」所说的外酥内嫩豆香不错。

可越是咀嚼却又越觉得感动越来越少，后来发现有一点点偏咸、同时少了一点勾舌蒜味，这时老板娘跟我们说得加一小匙辣椒酱才好吃，顿时我明白其意。

总结来说，这臭豆腐的确是好吃无误，但在台北就有几家我觉得不输此家的，比方说应该是台北臭豆腐我最爱的华荣街口臭豆腐，另外板桥移动货车，我一直迟迟不肯写的「豆干伯」都比这家来的好吃，更别提上次环岛在玉里、池上、关山吃到的那三家。好像怕我吃不胖的mika姐不知何时又点了一盘卤味，说法是我在那边看了很久，应该是很想吃的样子，其实我是因为当下老板娘正在捞卤味，被那带着卤香气息的烟给迷惑。 这家的百页口感细致真的颇为好吃，淋上一点我同样觉得略咸的酱油，虽然肚子很饱还是忍不住挟了两三块，我想没来的右上应该会很喜欢才对。带皮的部份挟带着大量的油质，皮Q油滑相当好吃，再搭上一点点带着轻咬劲的皮边肉，相当相当好吃。纯瘦肉的部份也难得不干不柴卤的功力相当到位。 最后的小肠猪血汤也是中规中矩，特别是猪血轻脆滑嫩，口感和味道算是比较传统带着泯开后细细、粉粉的口感令人怀念。【山脚臭豆腐】

地址：苗栗县苑里镇山脚里湾丽路100-3号连络电话：0921-922-360营业时间：04:00Pm-10:00Pm(周一店休) 小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～