江子翠豆干爸臭豆腐外酥内嫩也不油 豆汁香气纯粹
图、文／小虎食梦网
认识小虎的都知道我目前住在江子翠，对于这个曾被笑说「江子翠无美食」的地方。虽然我不是板桥人，但我绝不同意这个论调，或者应该说每个地方都有美食。都有属于自己喜欢的味道。而在江子翠居住的这两、三年来我也确然找到了几家我味觉中的美味，这些店都将会在小虎明年初预计会新的书上，当然也被归类在「江子翠」此站的美食。
早上我的选择不多，通常是四海豆浆大王的皮蛋蛋饼或是皮蛋饭团，又或是走远一点的豆庄豆浆店(依姐、BUCHUKO推荐)倘若再起的晚便是庄敬路和莒光路口那家我还不想写的小笼包，中午、 晚上的正餐便是越来越多人排的福记烧腊(叉烧炒饭)的叉烧炒又或到ATTS COFFEE(三、四、五访)来上一份干咖哩配上老爹冲的咖啡，宵夜场自然非【板桥】牙签焢肉饭莫属，但若是懒得走那么远又或担心太常吃焢肉饭会爆血管，便会来找豆干爸吃上一份臭豆腐。
如果你住江子翠好一阵子，又爱在晚出来觅食便会发现江子翠到新埔间卖臭豆腐的还真是不少，除了早前我写过的【虎乱吃一通】【江子翠站】双十路二段底无名炸臭豆腐摊外，最少还有四五家，多数都是像这样的发财小车，其中又以豆干爸的臭豆腐最得我「味」。
我喜欢吃臭豆腐，但要求也不低，除了要外酥内嫩外还得多汁豆味香，要是泡菜也能好吃就完美了，可惜目前为止我还没吃过一家完美的。豆干爸的臭豆腐、豆干妈的泡菜都非我心中最好吃的，但整体来说都有相当不错的水准，最少于我在意的各环节上是如此。
我喜欢的臭豆腐多半是现炸的，因为我觉得这样才能外酥内多汁，是以一开始我对此摊先炸好一次这事颇为在意，但吃了后才了解其功力。
仔细看的话会发现豆干爸的臭豆腐第一次好像炸的很轻很快，是以豆腐看起来还是软软的，不会过干过于失去豆汁和水份。
客人点了之后再把炸过一次的豆腐入油锅再炸一次，是以点了餐还是得小小的等上一会，要是时间点不对有时还得排上小小的人龙。
在这除了豆干爸的臭豆腐好吃外，豆干妈的泡菜也颇美味，是以也有不少常客一瓶、二瓶的把泡菜买回家当配菜。
通常我都是买大份50，吃完刚好有一点小饱，一点意犹未尽，那便刚好，至于贵不贵就见人见「口袋」了XD。哦，还有一事想和大家分享，这间的臭豆腐如果要外带，可以的话别把盒子盖太紧，不然拿回家后通常会闷得有一点出水，那臭豆腐的「酥」便会少上几分，美味度也会有所影响。
承上页，吃豆干爸的我通常就地在附近吃完，然后交代豆干妈盒子也别盖了，这样吃最酥最美味，酥中透着随之而来小喷的豆汁超过瘾，再则豆干爸的臭豆腐让我倾心的是它很不油，这也让豆汁的香气更为纯粹，即便它并不是我吃过最好吃的臭豆腐，甚至连三名也排之不上，但因为第一名、第二名都在外县市，第三名又离家颇远，而且豆干爸的臭豆腐和豆干妈的泡菜又都颇有水准也搭配的宜，自然也成了我心头好。
我不晓得大家对于搭配的臭豆腐有什么要求?对我而言偏好略为偏甜的泡菜，但当然酸的后味也很重要就是了，至于泡菜的口感当然的一、两秒脆、三四秒多汁才行，豆干妈的泡菜便是我爱的那种，特别是清爽脆的口感让人好生喜欢，一口臭豆腐、一口泡菜，简单又美味的幸福。
好些朋友问我「豆干爸」的餐车是何时会在江子翠出现，就我的经验是晚上十点半左右会在江子翠捷运站四号出口，松柏路和双十路二段交叉口(其他时段据说在别处，这我就不太晓得了XD)，电话:0916329158。