口感酥香还爆汁！苗栗40年庙口臭豆腐　老饕才懂「敲口」吃法

文、图／小虎食梦网

管臭豆腐是人见人爱，还是人见人怕，相信每个地方都有一两家值得当地人、臭豆腐控拿出来说嘴的好店，并且都「卖」之有年。再论台湾臭豆腐的文化，影响力，也足以来场全台臭豆腐大pk。在苗栗，在通宵，同样有一家飘香四十余年，红遍各大媒体、部落客间的老店，人称「庙口阿嬷臭豆腐」。也不晓得谁规定的，这些地方小店、老店都要冠上「阿公、阿婆、阿伯、阿嬷」，好像听起来亲切一点、也地道一点。

要是你愿意在google打下通宵美食、通宵小吃，便会有一脱拉库的老店，五、六十年不说，还能找到像这样八十年老店，或者某家百年饼舖，说通宵是苗栗美食的重镇，应该也不为过，最少曾经。

同样，在通宵老街上，你要是愿意劳动劳动可能很久没用的双脚，要找到像这样老屋风格的建筑也不是什么难事，之于旅者，之于摄影，更之于喜欢一切老东西的朋友。

「庙口阿嬷臭豆腐」给我的第一个疑惑，倒是不是营业多少年，而是「庙」在什么地方？猜想以前是在某个庙口营业，后来才搬到现在疑似住家的门口，位子变多了（二三十个），服务的亲切却没有打任何折扣。这是网上普遍的说法。

吃完后在附近散步，发现不远处，据说是通宵最老的庙宇「通霄慈惠宫」，猜想所谓的「庙口」指的正是此庙，毕竟以前的小吃多半是从聚集人潮的庙口延伸，夜市文化亦然，比方说有名的「基隆庙口」。

庙口阿嬷臭豆腐在通宵几乎没有人不知道这家臭豆腐，应该也是许多当地居民从小吃到大的美食。墙上有许多电视、报纸、媒体采访的报导，还有许多拿着一百分考卷来这免费兑换臭豆腐的照片。

除了招牌臭豆腐外，五香鸟蛋也很受观光客欢迎，另外还卖当药膳排骨、猪脚和麻辣鸭血等，这点倒是一反许多乡下地方通常单卖臭豆腐一味的状况。再猜想，会不会是当年两家店合而为一之故？

这里的臭豆腐方方正正呈小立体状，感觉炸得诱人，尤其是外面的巢状看着就好吃貌。香气不是那么明显，当然你也可以说不是那么的臭，但听着锅着霹雳叭啦的油声，即便刚吃完一家油葱面，仍感肚子里的馋虫咕咕叫着。

泡菜感觉是自腌的，成桶成桶放桌上，据说不少附近的邻居会来带上一些回家配饭。

麻辣豆腐汤以小吃来说算是食材挺丰富，价位倒算不上特别便宜。第一口的直觉是辣油很香，但又觉得不甚过瘾，优点是不会死咸，但对于好此物的朋友来说，也许会觉得不够重，又或是直接一点的说法是没那么入味。豆腐的口感很特别，不太像一般的豆腐，豆皮倒是不错。

药膳猪脚汤喝了一口汤觉得不甚喜欢，于是连猪脚也没尝，但有一半可能是当下太饱。

首先是这臭豆腐的大小有一点尴尬，想一口塞进嘴里好像太大，要夹进来咬开又怕掉桌上。但其炸功个人非常喜欢，尤其是不剪直接炸，于上面敲一小口放酱汁这个方法，正是我最爱的臭豆腐。看这豆腐的表面蜂巢便能知道这臭豆腐有多酥，咬下后的豆汁喷嘴也有其水准，单论口感算得上我喜欢的臭豆腐前五，但一口气吞了两个后，觉得有点不甚过瘾，你要说不香也行，不臭也罢，就是少了一点想再吃一块的涮嘴。

这家臭豆腐除了传统的台式泡菜外，还多了常见于牛肉面却鲜少和臭豆腐搭配的酸菜。泡菜味道还行，口感也算鲜脆，但我不爱切的太细太碎，酸和甜两端也似乎可以再重一些，尤其是在搭配同样重口味的臭豆腐时。

酸菜也没特别酸，倒是口感极好，单吃颇爱，加在臭豆腐上并没有特别显眼，不管是酸菜和臭豆腐两端，倒是视觉上颇有加分。

相信喜欢吃臭豆腐的朋友，多少都能吃上一点蒜、辣，这家的蒜泥和辣椒尤其重要，加上这两样这块臭豆腐的美味起码翻上两番，尤其那微辣却香气迷人的辣椒酱，这时刚刚觉得有一点略甜的酱油膏却反而成了咀嚼端极为重要的配角。至于同样打算败部复活的酸菜有当然最好，若无，感觉也无关痛痒便是。对我来说。

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～ 《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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