同样「吃辣」结果差很大？ 选对调味料钠含量竟是0！
▲对于重口味的朋友，每餐都要添加大量调味料。（图／记者张一中摄）
你是吃面一定要加辣椒、喝汤一定要撒胡椒粉的人吗？对于重口味的朋友，调味料确实为料理增添许多风味，却也带来了热量和含钠量上的危机，尤其是摄取过多钠容易造成肾脏的负担。究竟哪种调味料是专家眼中的地雷？甚么酱又会跌破大众的眼镜呢？一起来看看吧！
营养师简子匀首先就「常见调味料的热量和含钠量」做分析，以热量来说，乌醋是最低的，每1汤匙（15公克）仅6大卡，酱油、酱油膏、辣椒酱和甜辣酱也不用20大卡，而最高的则由辣油和沙茶酱夺下，1汤匙（15公克）分别要135和108大卡，而这些数据基本上民众都可以略知一二；但离奇的部分来了，在营养师提供的含钠量表来看，热量非常低的酱油反而荣登含钠量冠军，每1汤匙（15公克）就有750毫克的钠，辣椒酱也有742毫克，而先前所提到的热量冠军－辣油钠含量竟是0，实在让不少人惊呼。
对此简子匀补充，每天钠量摄取最好小于2400mg，坦白说随便吃都会超过，所以能够不加含钠量高的调味料就不要加，因此建议民众多选择像是乌醋、胡椒粉等调味料比较没有负担；另外虽然辣椒粉热量跟含钠量都不高、辣油几乎没有含钠，吃辣也可有增加新陈代谢作用，但对于肠胃较不好像是容易胀气、胃食道逆流、胃发炎、胃溃疡等患者较不建议食用。
▲当摄取含钠量较高的调味料，记得多喝水以免造成肾脏过多负担。（图／达志／示意图）
她最后也提醒，对于想要控制体重的民众来说，在调味料上的选择就是越水、不油的，热量会是比较低的；但对于肾脏不是很好的民众，在选择调味料上就要多注意含钠量的问题，而身体健康者摄取含钠量比较高的调味料，也建议多补充水分以降低肾脏的负担。
简子匀营养师，台北医学大学保健营养学系硕士毕，曾任台北医学大学医学营养讲师、北医澎湖医疗队随行营养师，现任康研诊所营养师，专长为减重、妇幼营养及慢性病预防，现有经营粉丝专页：白白营养师好爱吃。
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