活跳跳最好？小心海鲜过敏原

文、图／退休好幸福

秋天，是各类新鲜海产的盛产期，老饕们总会特别利用这段时间，走遍各个小镇渔港，找出最鲜甜美味的「海味」。但在享受美食之余，你是否也担心，身体会出现过敏反应。事实上，只要聪明选购，就能屏除这些看不到的过敏原？

台安医院营养师曾祺指出，吃海鲜会产生过敏反应，主要有两大重点：第一，过敏者应该要很清楚自己的身体状况，吃哪一类的海鲜容易过敏，能避免就应避免；第二，无论是在餐厅食用，或者选购海鲜回家烹煮，海鲜的新鲜程度，应为优先。

如果想要买回家自行烹煮，建议购买冷冻的海鲜，会比一般看似活跳跳的虾子、鱼类等更好。原因在于，有些不肖业者，为了保持商品的「卖相」，会为虾子施打兴奋剂，以维持活力，甚至打入果胶，让虾子维持好看的颜色。

冷冻的海鲜多半捕获后，就使用急速冷冻的技术，以-40度的极低温来保存，大幅降低变质可能。而消者费选购时，可认明具有生产履历、标有CAS标章或信誉良好的业者，不仅可以避免诱发过敏反应，吃起来也比较安心。

痛风者 禁止食用海鲜

另一方面，曾祺营养师也提醒，如果有痛风问题的人，海鲜应忌口。原因在于海鲜类属于高普林食物，而痛风正是因为尿酸排出不良，导致高浓度的尿酸在体内转为结晶体而发生的不适症状，每次发作几乎都在相同的位置，患者常常站、坐两难，因此忌口是针对痛风患者的最佳解决方案。更多健康讯息，请上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php

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