「活跳跳」的虾子最新鲜？ 食药署教你从「这2点」看
▲「活跳跳」的虾子最新鲜？食药署教你从「这2点」看。（图／示意图／达志影像）
家长带小孩到市场购买虾子时，常告诫一定要挑「活跳跳」的购买，让许多小孩十分疑惑。食药署表示，水产类食物如鱼、虾等体内酵素活性较高，一旦死亡容易变色，甚至出现异味。民众在选购时，不要过度执着虾子是否还「活跳跳」，而是要从触感与味道去辨别，否则容易把细菌吃下肚。
食药署表示，鱼虾贝类等水产品体内的酵素多半较陆生动物活性高，一旦离水死亡后，其体内的酵素就会立即进行反应，导致变色、异味，难以贩售；而虾子在捞捕及运送过程，容易因为挤压而死亡，因此选购水产鱼贝类食材应要更加留意。
由于虾子容易带有耐低温的细菌、寄生虫，因此，食药署提醒民众，在选购虾子时，千万不要过度相信活跳跳的虾就是最新鲜的，而是应该注意虾头与虾身是否紧密无松脱，虾头是否明亮有光泽，以及虾身是否自然卷曲，且肉质饱满有弹性？
如果上述条件皆符合，还需闻看看虾身是否有腥味或氨臭味，若有异味千万不要买；此外，若虾子看起来颜色过深，且摸起来软软的，也应避免购买，以免吃了容易造成腹泻等不适症状。