一样都是醋 白醋、乌醋哪个健康？医解答：光钠含量就差18倍

食用水饺、火锅食，醋是许多人必用的调味料。( 示意图 / Shutterstock )

醋是不少人喜爱的调味料，市面上常见有黑醋与白醋两种，医师表示，不只颜色、酸度不同，其实钠含量差很大，白醋是单纯以糯米酿造而成，乌醋则是以糯米为基础，加入洋葱、红萝卜等蔬果，加上辛香料、盐、糖等调味料酿造。值得注意的是，以100公克而言，白醋的钠含量仅81.4毫克，而乌醋的钠含量高达1571毫克，是白醋的19倍。医师表示，相较于黑醋，白醋钠含量低、原料较单纯，是较健康的选择。

内科医师傅裕翔在其脸书专页上表示，吃火锅、水饺时，不少人会沾醋来添加风味，各自有拥护者，但喜欢乌醋者似乎较多，他分析是因为酸度较低、风味较多元。他因此分析两者的酿造方式、热量、钠含量。

就白醋而言，酿造方式单纯以糯米酿造而成，以每100公克而言，热量为16.6大卡、钠含量81.4毫克，酸度较高。乌醋则是以糯米为基础，加入洋葱、芹菜、大蒜、红萝卜等蔬果，加上辛香料、盐、糖等调味料酿造，热量为35.9大卡，但钠含量则达1571 毫克。

傅裕翔表示，光就钠含量而言，乌醋的钠含量爆炸高，是白醋的19倍，吃多会造成身体负担，三高族群、肾脏患者最好食用白醋较佳，此外，白醋原料较乌处单纯天然，对一般民众而言，白醋也是较佳的选择。