麻辣锅输了!6锅物钠含量大比拚 第一名竟超清澈
营养师分析6种常见锅物的含钠量发现,酸菜白肉锅的含钠量竟高过麻辣锅。(示意图/ Shutterstock )
过年相聚怎能少得了吃锅呢?亲朋好友相聚大啖热呼呼锅物,边吃边聊是一大享受。营养师高敏敏分享6种常见锅物的含钠量及热量。以常见的姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡、番茄锅、麻辣锅、酸菜白肉锅而言,钠含量竟是汤汁看来最清澈的酸菜白肉锅,只要喝2碗钠含量就达3600毫克,远远超过麻辣锅、姜母鸭、羊肉炉等,让人相当惊讶。
高敏敏在其脸书粉专表示,以喝两碗汤(约650毫升)来计算,钠含量多寡依序排列为,酸菜白肉锅3600mg、麻辣锅3200mg、番茄锅2813mg、姜母鸭 2700mg、羊肉炉2400mg、麻油鸡1320mg。
卫福部建议,每人每天摄取的钠含量上限为2400毫克,因此若喝上两碗酸菜白肉锅、麻辣锅、番茄锅汤、姜母鸭汤、羊肉炉汤,就已经破表或达标了。
为何热量最低的酸菜白肉锅,其钠含量竟是最高的?高敏敏表示,因酸白菜是经过盐巴下去腌制的,因此钠含量高得惊人。
她并提醒,若要健康吃锅,仍可透过几个技巧达到,例如烹调要少油,若是麻油鸡、姜母鸭需加酒烹调,可使用半水酒烹调,享用锅物时将浮油刮除,以减少油脂摄取。
其次,要加入蔬菜以增加膳食纤维的摄取。此外,少使用豆瓣酱或豆腐乳调味,改以葱、蒜、辣椒、萝卜泥为主,加入少许酱油。最后,少吃加工制品改以原型食材为主,例如避免蛋饺、鱼饺、丸子等加工制品,用以蔬菜、鱼肉、鸡肉、海鲜、豆腐等为主。