南投脆皮臭豆腐 皮酥内嫩又多汁

南投市脆皮臭豆腐，飘香12年。（廖志晃摄）

南投市脆皮臭豆腐，配上泡菜、小黄瓜，美味可口。（廖志晃摄）

张添嘉以鸭骨熬高汤，也是店内特色。（廖志晃摄）

平民美食臭豆腐，总是让人闻「香」而来，在南投市经营「脆皮臭豆腐」的张添嘉，开店12年，臭豆腐皮酥内嫩又多汁，入口就感觉不一样；他以鸭骨熬高汤煮成的猪血汤、贡丸汤，更是汤鲜味美，让人回味无穷。

张添嘉原本在夜市营生，后来，自家门口道路拓宽，他就不再四处漂泊，在家里开店卖臭豆腐；因为从小就帮忙操持家务，下厨的事难不倒他，如上他在夜市的经历，认识许多厨师朋友，也学到一些料理的功夫。

张添嘉炸臭豆腐，也有独到手路，臭豆腐外皮金黄酥脆，一口咬下，里面却仍柔嫩多汁，配上蒜蓉、酱油，口齿留香，还有泡菜、小黄瓜丝可以解腻。

此外，包括泡菜、卤味还有腌蚬等各式小菜，都是张添嘉夫妇亲手制作；用来熬制高汤的鸭骨，则是当年一起在夜市打拚、现在开店卖鸭肉米糕的好友免费提供，鸭骨的清甜滋味，让与臭豆腐有绝配之喻的猪血汤，味道更上一层。

店名：脆皮臭豆腐

营业时间：下午3时30分到晚上10时30分，周日晚间到9时；遇年节休假。

价格：臭豆腐、卤花生、猪耳朵、腌蚬、卤豆干都是1盘40元；猪血汤、贡丸汤都是15元。

地址：南投市嘉和1路82号

电话：0918-556921