台南北区阿嬷臭豆腐外酥内水嫩！塞进泡菜蒜泥一咬下汤汁多到爆炸

撰文摄影／美熊很爱吃、整理／实习记者张宜桦

台南北区的北门路阿嬷臭豆腐在地飘香近20年，菜单提供大块臭豆腐、切块臭豆腐。邻近大光国小、台南二中，价格亲民、口味实在，是不少人的台南北区臭豆腐、大道新城美食、台南二中小吃好选择。

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北门路阿嬷臭豆腐在哪里北门路阿嬷臭豆腐位于台南市北区北门路二段612号，距离台南市公车站－大光国小走路2分钟、台南火车站前站走路几分钟，邻近延平市场、大道新城。周边有鸭皇烤鸭、猫舌头小笼包、丰源金牛肉面、大道面馆等餐饮场所。

北门路阿嬷臭豆腐的环境就是传统的小吃摊内用仅提供纸巾，没有空调，是间外带为主的臭豆腐老店，内用只有四桌16个位置。价格以现场为主，这些年来物价飙涨，蛮多小吃、餐厅常常拍完不到两三个月就上涨了，营业时间、公休时间、电话地址以现场为主，资讯仅供参考。

料理过程北门路阿嬷臭豆腐的料理过程皆由老板与老板娘掌厨，老板熟练地将腌渍好的臭豆腐下锅酥炸，而板娘则是负责将臭豆腐分切盛盘放入泡菜与酱汁。

▲调味料提供蒜头酱、自制辣椒、豆瓣酱、醋。

臭豆腐好味道来自花莲点了一份臭豆腐切与臭豆腐不切，这里的臭豆腐可以选择切也可以不切，大块酥、小块脆，老板传承自家阿嬷在花莲瑞穗的臭豆腐好味道，内用还有红茶喝到饱。

泡菜给好给满滋味偏甜除了高丽菜还能吃到红萝卜，也可以把臭豆腐中间戳个洞，就能将泡菜与酱汁、蒜泥塞进豆腐里头，大口咬下多重滋味一次满足，外酥内水嫩汤汁多到爆炸、臭中带香气。

▲臭豆腐不切是店内的招牌品项，比起小块臭豆腐没那么脆，但能够更好地锁住多汁感，酱汁咸中带甜相当开胃呀！

▲小块臭豆腐炸得面积更广，外皮相较大臭豆腐更脆口，接近于饼干的脆度。

▲外酥内脆咬起来卡滋卡滋好不过瘾，搭配上辣酱超香有够爽。

北门路阿嬷臭豆腐

地址：台南市北区北门路二段612号电话：0986－667－306营业时间：14：30－19：00（周一休息）

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