一开店就排队！花莲桥头臭豆腐外酥内嫩 必加泡菜3法宝香气爆棚
文、图／Mika
来玉里不可能错过的排队名店就是「桥头臭豆腐」！虽然是为了赤科山金针花海来到玉里，但都来到这里了，必吃美食一个都不能放过。这一家桥头臭豆腐是下午四点开始营业，每次一开门就会出现排队人潮，即使下雨也一样生意超好，只能说在小镇里面可以有这种排队人潮，可见名气有多响亮。
下雨天还是平日，这人潮有吓到我！更坚定我们想吃到的决心，停好车撑好伞，给它用力的排下去。
红到要抽号码牌这样。
生意有多好，看这爆满人潮就知道了。
桥头臭豆腐酥脆美味的关键就在于这三锅不同温度的油，每一块豆腐都依序在这三锅不同温度的油炸过后，才会吃起来这么酥脆又有层次的香气。
当然除了外酥内嫩口以外，泡菜三法宝也是特色之一，除了萝卜丝、高丽菜泡菜以外，还加入九层塔调味，增添香气。
桥头臭豆腐真的是我吃过最酥脆的臭豆腐了，没有之一！那脆皮又厚又酥，咬下去那卡滋卡滋的声音超明显的，而且里面的豆腐还能保持嫩口的程度，真的不容易。
萝卜丝泡菜真的比较少见，这种搭配方法我倒是第一次吃到，觉得爽口又够味。
现场还有卖豆腐跟豆浆等等，要不是因为在外奔波不好保存，我真想买一堆回家呢。
玉里桥头臭豆腐