烘焙战！赴日拜师学艺 吴宝春推馅面包
烘焙业竞争越来越激烈，冠军面包师傅吴宝春最近积极进修，还到日本拜师学艺，推出新的日式面包，主打外皮超薄、内馅饱满，吃起来就像是日本的和果子一样。另外，宝春师傅徒弟所开的另一家面包店也积极迎战，把台湾农产品跟法国面包做结合，11月更要在外县市开分店，希望在市场中能站稳脚步。
一刀切开红豆面包，露出超级饱满的红豆馅，再加上薄到不能再薄的外皮，这款红豆面包来头不小，是吴宝春特地到日本拜师学艺的古早味馅面包。究竟味道如何？消费者指出，红豆虽甜但又不会太腻，外皮很松软，还有点像蛋糕。
馅面包的馅料跟面团比是7比3，外皮做到最薄，特色就是跟日本和果子一样，面对烘焙业对手越来越多，宝春师傅不只主打口感扎实的欧式面包，改推讲究馅料的日式面包迎战。
▲宝春徒弟也迎战，推蜂蜜法国面包。
而和吴宝春一样感受到市场竞争生存不易的，还有徒弟所开的莎士比亚烘焙坊，他们推出以台湾蜂蜜，混搭法国面包的蜂蜜法国，借此宣扬本土食材，另外这款明太子法国面包，则融合了巴黎跟东京的烘焙文化。
莎士比亚烘焙坊业者王先生表示，一直很支持台湾的农产品，因此会适时的跟面包做结合。此外，该店最近更打算积极扩张自己的面包版图，11月将在外县市开分店，各家烘焙业产品不断推陈出新，就是希望能在激烈的市场中杀出一条血路。